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在家里自己烧这几样菜，好吃美味健康，分分钟盘光！

时间：2018-03-04 19:04:11 来源：美食圈作者：翻炒点击：

在家里自己烧这几样菜，好吃美味健康，分分钟盘光！

子姜鸡汁蒸排骨

主料

排骨150g、子姜150g

辅料

海鲜酱油1大勺、醋1大勺

浓醇鸡汤1大勺、糖1小勺

盐少许

做法步骤

1. 取一只干净的小碗，放入酱油和醋；

2. 再加入糖和盐，搅拌均匀作为料汁待用；

3. 子姜去皮、切片，与洗净、剁成小块的排骨一起放入微波可用容器中，加入鸡汁，搅拌均匀；

4. 倒入料汁，再次抓匀，腌制20分钟以上；

5. 料理盒加少许水，放入蒸帘，将腌制好的排骨与姜一起放在蒸帘上；

6. 盖上盒盖，放入微波炉，高火加热8分钟，取出逐个翻面、透气，再次加热8分钟即可。

糖醋排骨

主料

排骨1斤

辅料

腌料、盐1/2茶匙（3g）

淀粉1茶匙（5g）调料

镇江香醋2汤匙（30ml）、冰糖5茶匙（25g）

老抽2茶匙（10ml）、料酒1汤匙（15ml）

家乐猪骨汤口味浓汤宝1粒葱少许

姜少许、油2汤匙（30ml）

做法步骤

1. 准备好食材

2. 排骨洗干净剁成小块。放腌料、约25ml水腌制10-15分钟。

3. 锅中放油，倒入小排，煸炒至断生且完全变色后捞出备用。

4. 热锅后锅中放水、家乐猪骨汤口味浓汤宝、油、姜、醋、冰糖、老抽，料酒，煮沸待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓醇。

5. 放入小排，盖上锅盖大火炖烧15分钟左右。

6. 打开锅盖，大火继续烧至汤汁浓稠，呈现层层拉丝的质感。出锅撒上葱花即可。

辣子鸡丁；

准备好鸡脯肉、青红椒、熟花生、生姜。

鸡肉、生姜、青红椒洗净，分别切好备用。

鸡肉用盐、淀粉、料酒拌好备用。

锅中油热，滑散鸡肉，盛起备用。

锅中余油，爆香生姜。倒入青红椒，炒匀。

加入适量盐，炒匀。倒入滑好的鸡肉，炒匀。

淋入生抽，调好味。倒入熟花生，炒1分钟。调好味即可盛入盘中

地三鲜；

油锅烧热将煮到8-9分熟的土豆煎到边角上色后盛出。

锅里再倒油，烧热下茄子，煎到上色后盛出。

少倒点油下青椒炒变色后盛出。

油热下葱丝、姜丝和粗蒜粒炒出香味。

加一炒勺子的清水，加盐、糖和少量的酱油调味煮开。

然后将前面煎炒好的土豆、茄子和青椒倒入，快速翻炒匀。

勾一薄芡汁浇点香油，而后起锅。

五花肉炒豆干；

五花肉放入锅里，中火慢慢翻炒，等肉表面炒至微黄时滴入少许食用油；

五花肉炒至两面变金黄色时，加入蒜、姜丝、料酒、酱油等一起翻炒；

加入豆腐干、香菇继续翻炒；

大约炒1分钟左右后，加入辣椒和盐，翻炒入味再加入少许胡椒粉翻炒均匀关火出锅

家常红烧排骨；

大火加热，放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，小茴香和姜片，煸炒出香味后，放入排骨。

烹入料酒，老抽，将颜色炒匀后。4.待汤烧开后，一定要撇去汤上的浮沫，撇干浮沫后。.

盖上盖子，调成小火炖30分钟。

然后，再加入红椒，调入盐，大火收汁后即可关火。

木耳黄瓜炒猪耳

原料： 卤猪耳 黄瓜 黑木耳

制作：

1. 准备好原材料；

2. 热锅凉油， 将蒜片放入里面去爆香；

3. 放入猪耳进去煸炒；

4. 翻炒几下后加入适量的生抽翻炒上色；

5. 再放入黑木耳进去继续翻炒；

6. 翻炒几下后加入黄瓜片进去翻炒；

7. 翻炒两下后加入适量的盐调味；

8. 盛入小钵中， 表面撒上小葱末。

糖醋排骨

用料：肋排 500克、冰糖 50克、白砂糖 20克、陈醋 40克、生姜 15克、白芝麻少许；

做法

肋排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、芝麻少许；

肋排冷水下锅，煮去血水；

水开后撇开浮沫捞出排骨；

生姜拍烂、冰糖敲碎；

冷油把冰糖放入，转为中火。趁着油温把冰糖再压碎一些；

冰糖已经融化了，不停快速地用锅铲转圈滑动糖油，糖色会有以下三个阶段：

微微冒小泡时，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；

冒大泡了，小火（锅铲是不停地划圈运动哈）；

还是大泡，但是泡泡们都分散开了，并且有微微的烟熏味，立刻关火；

关火后马上倒入排骨，快速翻炒，让糖色均匀的裹在排骨上（这个步骤关火，能避免糖色在最后阶段产生焦糊，而且油温已经很高，尽量减少飞溅的油点子）；

打开火，放入生姜；

中火，继续把排骨炒到金黄的样子，就完成炒糖色了；

倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可。

盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖；

一直炖到水快要干为止，放入适当食盐炒匀，盐不要放多了，还是以酸甜味为主；

中火，倒入糖醋汁（白砂糖20克+陈醋40克提前调好）炒匀；

中火，倒入水淀粉勾芡（淀粉10克+水40克提前调好）快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了；

装盘后撒上白芝麻点缀即可；

蒜苔炒腊肉

材料：蒜苗500克，腊肉300克，葱10克，姜10克，红椒10克，盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，淀粉5克。

做法：

1、蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用。红椒切小段。

2、腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。

3、葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用。

4、锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。

5、将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用。

6、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香。

7、然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟。

8、然后加20克清水，下腊肉，翻炒。

9、用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。

锅包肉

食材

猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜，胡萝卜，白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉

做法

1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，根据个人口味将适量白糖+白醋+生抽+盐调成汁。

3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。

5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感。

6、锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

糖醋鱼块

食材：鱼、葱姜、番茄酱、糖、醋、盐、胡椒粉、料酒、淀粉

做法：

1、将鱼切块清洗干净装盘，葱姜切丝，香菜切小段

2、将盐、料酒、胡椒粉和葱姜丝还有淀粉都放入鱼块中，搅拌均匀，腌制半小时

3、另取一碗，放入两勺番茄酱和白糖，再加入两勺醋搅拌均匀

4、热锅放凉油，油微热后放入鱼块煎，用筷子轻轻滑动鱼块，以防粘连，一面煎好后翻另一面

5、将腌鱼的盆里加一点开水，然后把水倒入锅中，再把调制好的番茄酱倒入锅中

6、大火煮开后转小火，汤汁收到一半后出锅，装盘，再到上面点缀些香菜叶

芝士培根饭团

1、准备好食材

2、黄瓜切成一分为四的片，洒适量的盐搅拌均匀待脱水备用！

3、培根切成正方形块，平底锅倒入适量的油煎熟备用！

4、芝士片也切成正方形片，所有食材全部准备好！

5、将米饭、培根、黄瓜和芝士片放一起搅拌均匀！

6、用模具或手直接捏成饭团即可！

鸡蛋米饼

1、饭倒入大点的碗里，磕入两个鸡蛋，葱切花加入，加少许盐。

2、用筷子搅匀成糊状。如果两个鸡蛋还有点干，就再打个鸡蛋进去

3、平底锅倒入铺满锅底多点点的油预热下，舀一勺米饭倒入，用盛饭用的饭勺整理压平。中火煎。

4、煎至一面金黄后用炒菜的铲子铲起翻面再煎，直至两面金黄松脆即可。

5、捞出沥油后用菜刀切"十"字，成4片三角形。摆盘即可食用！

豉汁清蒸鲈鱼

用料：鲈鱼一条、红椒少许、葱少许、姜少许、盐适量、胡椒粉少许、料酒少许、蒸鱼豉油适量；

做法

新鲜鲈鱼一条，清理干净内脏，鱼肚子处剪一个小口，洗净血水，切去背脊。

鱼身切片，从腹部到背部均匀的切段，鱼腹相连。

鱼身上抹上盐、料酒、胡椒粉进行腌制，15分钟即可。（最好用手将调料抓匀，这样更加入味。）

把腌好的鱼放入盘中，水开后大火蒸8分钟，然后焖5分钟。

在蒸鱼的过程中，把葱姜切细丝。

给蒸好的鱼身上撒上葱姜丝，再放上一些红椒丝。锅里放适量油加热，将烧好的油趁热浇在鱼身上。再淋上适量蒸鱼豉油就可以了。

美味的清蒸鲈鱼做好了

海鲜焗饭

1、准备食材。

2、虾仁用料酒、盐、生抽腌一下，其余都切丁。

3、起油锅煸炒虾仁。

4、等虾仁变色时放入其余食材翻炒。

5、再放入米饭翻炒。

6、放盐。7、放胡椒粉炒匀，使米饭全部散开。

8、放入烘焙碗中，上面撒上马苏里拉芝士。

9、烤箱预热，180度15分钟左右。

酱炒小豆腐

做法：

1、把豆腐切成三角形，然后煎！炒一小勺后，加入蒜蓉辣椒粉和黑芝麻。

2、翻转后的炒金成型的底面，4勺酱油，还加入芝麻，糖，继续炒黑醋、蚝油、淀粉勾水，备用，

3、油炸后的金黄色的两面，你可以煎一会儿多一点，和清脆爽口是。快锅先调好醋汁，盖炒一会儿。

4、当立即进入水中淀粉勾芡。打开后，将葱放入锅中

7道美味家常菜，让你吃了停不下来，味道杠杠滴！

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