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大吉大利,今晚大厨教你正确吃“鸡”

时间：2018-06-09 00:50:52 来源：食客老饕作者：放入点击：

吃鸡在古代就很流行了，红烧鸡块，熏鸡，酱鸡块，酱鸡杂等等等超多种吃法，最近的“吃鸡”游戏火了之后，很多人就梦想着天天吃鸡，今天小编就带给大家吃鸡要怎么吃。

海蜇鸡柳

原料：

鸡胸肉450克，海蜇皮200克，鸡蛋2-3个 香菜5-10g。

精盐20g，白糖一小匙、芝麻酱2小匙 蒜末一小碟、胡椒粉5g、水淀粉5-10g、香油一小匙，白醋一大匙，调和油100g。

准备工作

将海蜇皮倒入清水中搓洗2-3分钟洗净去除腥味，捞出控干，顺着海蜇改刀切成细丝，再放入热水烫20-40秒，捞出控干放入盘子中备用。

香菜放入洗菜池中洗净切成香菜末。

鸡胸肉除去筋膜，洗净，切成细长丝。

将鸡肉块放入碗中与精盐，白糖，鸡蛋清等调料抓匀。

制作步骤

锅中放入调和油烧制3-4成熟，放人鸡肉丝炸至七分熟，捞出鸡肉丝留底油

下入蒜末爆香，再加入芝麻酱、精盐等调料翻炒均匀。

再放入炸好的鸡肉丝，中火炒熟。

最后将水淀粉勾芡，放入海蜇丝，撒上香菜末，即可开吃。

香芋烧竹鸡

原料：香芋半斤，净竹鸡250g.

调料：小葱一把，姜5g，精盐10-30g，白糖一小匙，白糖10g，水淀粉两大匙，酱油四大匙，料酒一小碗，调和油500g.

准备工作

净竹鸡放人清水中搓洗干净去除血渍。捞出沥水，剁成块状，放入盆中加入料酒腌制10-20分钟去除腥，最后加入少许酱油拌腌渍入味。

香芋放在清水中洗净去皮切成块。

制作步骤

锅内放入油烧制6-7成热，再放入竹鸡炸金黄色，捞出控油。

待锅内油温升高后，再放入香芋块炸至浅黄色，捞出香芋块，沥去油分。

原锅留少许底油，复置火上烧热,先入葱段、姜片煸香，再放人鸡块煸炒。

然后放入少许料酒料酒，加入酱油、白糖、精盐及一碗清水，用小火烧至鸡块近熟。

香芋块和鸡肉炒3分钟，倒入水淀粉勾芡后继续烧约7分钟全熟，出锅装碗即成。

鸡

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