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肥瘦相间超下饭的台湾卤肉饭（味列三甲）

时间：2018-05-14 18:43:57 来源：味列三甲作者：洋葱点击：

卤肉饭各地在细节上略有差异，但基本风味类似，口味为鲜甜口，主要是因为台湾的酱油略有甜味，但这种甜和咸味融合的十分恰当，不至于让人起腻。

材料准备：

五花肉 150g、洋葱 50g、香菇 5g、淀粉 3g

鸡蛋 2个、青菜 10g、生抽 15g、老抽 3g

八角 2g、花雕酒 20g、冰糖 30g、姜蒜末 15g

香菇泡发、五花肉切条备用。

五花肉冷水下锅，放入葱、姜，料酒，焯水备用。

鸡蛋冷水下锅煮10分钟。

香菇切丁，洋葱切丝备用。

切好的洋葱丝，用淀粉抓匀。

热锅冷油，下洋葱丝，炒出油酥备用。

锅中倒入葱油垫底，爆香姜蒜末。

下香菇丁、五花肉 、洋葱丝。

倒入料酒、生抽、老抽、八角、冰糖和温水，最后加入鸡蛋。

搅拌均匀，沸腾后关盖，转小火焖煮30分钟。

开盖收浓汤汁即可。

烹饪技巧

1.制作卤肉可以选用电饭煲焖 ；

2.选用花雕酒味道会更香哦。

标题和内容以介绍美食角度而发，不喜勿喷！

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