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春天快要溜走了，还没咬春的抓紧时间趁“一日之计”咬一口

时间：2018-05-14 07:02:14 来源：好好吃作者：春饼点击：

酥炸小河虾卷饼

之前叨叨叨的说的太多，今天跟大家好好聊聊吃的，历史。

古人有 " 春盘 " 之说。通俗编 . 四时宝鉴：" 立春日，唐人作春饼生菜，号春盘。" 春盘即后来所谓春饼。春天吃饼，好象各地至今仍有此种习俗。——《雅舍谈吃——薄饼》梁实秋

都说立春该吃一块春饼，而现在春天快要结束了。

春头已经吃不到了，那就咬一下春天的尾巴。给大家做一个南方特色的苏盘吧。

何谓 " 苏盘 "？先给大家科普一下。

苏盘，又称 " 盒子菜 "，是老北京的传统吃食。中国民俗节日立春和农历二月二 " 龙抬头 "，老北京民俗传统讲究在这天买盒子菜，将荤菜分别放入雕漆食盘内，然后装进有九个格子的食盒内，顾客订购时，用带手提梁的食盒送至家中供食用，吃时需用刀切成细丝，另配几种家常炒菜一起卷进一种叫 " 龙鳞 " 的春饼里，所以也叫做 " 吃龙鳞 "。

而今天我要做的是炸河虾苏盘——也就是炸河虾春饼。

热水下小河虾，焯熟后捞出备用。

加入 3 片生姜、1 茶匙食盐、1 茶匙胡椒粉、1 茶匙黑胡椒碎，混合小河虾搅拌均匀，腌制 10 分钟。

混入 80g 面粉、60g 玉米粉、1 个提前打散的鸡蛋，搅拌至河虾表面沾满粉料即可。

热油，油温在 120 摄氏度的时候倒入小河虾，小火炸制。河虾表面炸至金黄即可出锅。

配比 300g 面粉和 180g 清水和面

将面和成柔软的面团后醒 20 分钟

取出三分之一面团擀成薄饼

平底锅下少许油，放入擀好的薄饼，中火烙制，将饼烙至双面金黄即可出锅

在烙饼上铺两片生菜叶子，将炸好的虾堆在生菜叶上

用饼将食材包裹严实，就可以吃啦 ~~

来，看一下摆盘的成品，还不错吧。

赶紧咬一口！

不能错过这碗面，健脾开胃增加食欲，最适合天热吃了

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