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10道素菜食谱，简单美味，天再热都有胃口！

时间：2018-05-10 04:43:26 来源：逗逼吃货阿打作者：翻炒点击：

虎皮青椒

食材:

青椒6根、油二汤匙、生抽一汤匙、盐2克、糖一汤匙、醋二汤匙、蒜二瓣。

做法:

1.将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。

2.如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。

3.大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

4.平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。

5.热锅凉油，放入蒜末煸香。

6.倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。

7.把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉即可出锅！椒香豆角丝

做法：

1.宽扁豆去掉两端，顺势撕掉老筋，洗净，用刀斜切成丝椒香豆角丝的做法 。

2.锅烧热下少许油，下花椒粒小火至香气出来，下入切好的扁豆丝，中火不断翻炒豆角又生绿变翠绿然后变成橄榄绿，变软了，这样豆角都彻底炒熟了，加入盐糖生抽炒匀调味即可。香脆炒黄瓜

食材：

黄瓜 1根，盐 1大匙+1/3小匙，糖 1大匙，干辣椒碎 1/2大匙。

做法：

1.黄瓜切片。

2.提前2个小时，在黄瓜片上撒盐和糖腌制。

3.待黄瓜片流出很多水的时候，用手将水分挤干，黄瓜片备用。

4.锅内放适量的油，待油5成热，放入干辣椒碎爆香。

5.闻到浓烈的椒香味的时候，向锅内倒入挤干水分的黄瓜片。

6.撒一点盐调味，将黄瓜片翻炒均匀即可。酸辣豆芽

食材：

绿豆芽250g，红线椒1根，油1大勺，盐1小勺，干红辣椒5个，蒜3瓣，葱1小根，生抽1小勺，白醋1大勺。

做法：蒜切碎，干红椒用剪刀剪碎，葱切葱花，红线椒用剪刀剪成圆圈状。热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。开大火，放入豆芽翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，断生，即可出锅。金玉满堂汤

食材：

新鲜玉米1-2个，新鲜带壳花生2斤，冬瓜1斤，玉米皮、生姜，盐。

做法：

1、玉米剥去外皮（但玉米皮不要丢弃，要留着有大用途），切成1寸多见方的块。

2、生花生剥去外壳留下仔米。

3、冬瓜去皮和瓤，洗净，切块。

4、炖锅内烧开水，先放入玉米皮煮5分钟，满锅的清香味就出来了（这是秘诀），然后去掉玉米皮（这也是秘诀哦）。

5、再放入冬瓜块、玉米块、花生米、姜片，煮至水沸转小火煲15分钟，放入适量盐，再煲5分钟，大功告成，简单干净无油烟。卤毛豆

食材：

毛豆500g ， 盐 ，桂皮1块，花椒20粒，八角2个，干红辣椒20个，植物油，小茴香适量。

做法：

1.毛豆用清水加一大勺盐稍浸泡一会儿，用双手洗干净后漂水。

2.沥干水的毛豆用剪刀剪去两头，容易入味儿。

3.准备好所需要的配料。

4.锅中上入适量的水烧开，加入准备好的所有配料，煮开后再煮几分钟。

5.待闻到香在往锅里滴几滴食用油。

6.待闻到香料的味道后加入适量的盐。

7.最后倒入准备好的毛豆煮开后继续用中火保持沸腾，一直把毛豆煮到自己喜欢的程度，关火，浸泡几个小时即可。蒜蓉粉丝蒸白菜

食材：

白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

做法：

1、白菜叶手撕大块，放盘子中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。

3、锅烧热，放油，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青红椒末，小勺蘑菇精，盐调味。

4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可。酿丝瓜

食材:

丝瓜半条、肉末、玉米粒、盐、油、蚝油、生抽。

做法:

1.玉米刨粒切碎与肉末搅拌，放入盐、生抽、生粉搅拌调味。

2.丝瓜刨皮，切成等长小节，用尖刀剜去部份镶。

3.把肉馅酿入丝瓜镶中。

4.上蒸锅蒸七分钟，端出，倒出蒸盘里的汤水做调味汁。

5.锅放油，爆香蒜末和肉末，放蚝油炒炒，加入生粉生抽调勻的浆液，煮至浓稠。

6.淋入蒸好的丝瓜盘中，清甜可口的酿丝瓜做成了。酱莴笋

食材:

莴苣 2个，盐1勺、砂糖10g、生抽25g、蔬菜味精少许、米醋10g、红辣椒1个。

做法：

1.莴笋去皮。

2.切成小条后放入盆里加盐腌制。

3.拌匀后上面压重物腌制3-4小时。

4.腌制过的莴笋用纯净水冲洗干净。

5.捞出用厨房纸巾吸干水分。

6.放入一个干净的容器里。

7.红辣椒切小。

8.取一小碗放入辣酱加入生抽和米醋。

9.加入砂糖和蔬菜味精后加点温开水搅拌均匀，最好是煮开在冷却。

10.把调好的酱汁倒入莴笋里加盖放入冰箱冷藏过夜，第二天就可以吃了。松仁玉米

食材：

甜玉米一整根，胡萝卜一小截，黄瓜一小截，盐少许，糖一小勺，松子一小把，食用油适量。

做法：

1.甜玉米，全部剥下备用。松仁我是买的这种开口的，已经炒熟了。如果买了生松子大家需要提前炒熟。松子剥干净备用。

2.黄瓜和胡萝卜切小丁。玉米和胡萝卜提前煮一下，放一点点盐，盐能很好带出玉米的清甜来。煮好的玉米胡萝卜沥干水备用。

3.锅里放少量底油，放入玉米和胡萝卜翻炒，黄瓜爱出水，最后放。 调入一点点盐，再一点点糖，炒匀立即出锅。

4.松仁上桌前再放。放久了就被热气扑扒了，不脆了哦。

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（部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有）

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