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普通的家常小炒肉，简单解馋，每一道都好吃得让你舔盘，汤汁不剩

时间：2018-04-30 11:42:29 来源：健康美食作者：倒入点击：

【家常辣椒小炒肉】

五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段时间，稍硬但没有硬芯的时候是最容易切薄片的。

青椒洗净后切成小段，大蒜切薄片，生姜切细丝。青椒要选用尖椒，这样的青椒炒出来的味道是香辣的，辣辣的味道很足。

锅里加少许油，放入五花肉片煸炒。

小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒过的五花肉片，香而不腻，而且有韧劲有嚼头。

锅里留底油，放入姜丝、蒜片、豆豉爆香。

倒入青椒段，稍微翻炒。

倒入1/2汤匙味极鲜酱油。

锅里倒进少许剁椒，倒入煸过油的五花肉片。

倒入适量的料酒，翻炒。

加少许精盐，大火翻炒均匀后即可出锅。

【家常小炒：溜肉段】

猪里脊一块。

鸡蛋、淀粉和面粉组合、花椒面、青椒、葱姜蒜末。

里脊肉洗干净切肉条放碗中。

盐、花椒面、酱油，为了增加口感，放少许的嫩肉粉。

鸡蛋、面粉淀粉放入搅拌（只是淀粉的话肉炸出来很硬，所以加了点面粉改善外皮的口感）

拌好的肉条放冰箱冷藏一下，在等的时候咱把青椒切小块。

锅里加宽油，逐条下入挂匀糊的肉条，炸至金黄色。

如果感觉不酥，可以入油复炸，但是可别炸糊了。

锅里倒油，炒香葱姜蒜末 加料酒、酱油、醋、糖、鸡精、青椒块。

倒入肉条 勾薄芡，淋明油出锅。

这菜要趁热吃 要不肉段就没有外酥里嫩的感觉了。

虽然放了糖和醋 但是可不能吃出糖醋的感觉。

【家常蒜苗小炒肉】

五花肉洗净切薄片；

蒜苗切小段； 葱切粒； 姜切片； 青、红椒切小块；

料汁先调好备用： 生抽1汤匙，老抽几滴， 白糖半汤匙，香醋几滴，盐适量；

锅中加一点点底油，倒入五花肉，中小火煸到五花肉出油至肉色金黄，然后盛出备用；

油太多，倒出一些只留点余油，放入葱姜蒜苗爆香；

倒入青、红椒和蒜苗叶略炒；

倒入五花肉，加料酒炒匀；

加入备好的料汁，再加一汤匙香菇豉炒匀即可~

成都火锅小霸王，来上海了

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