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央视团队打造《舌尖上的顺德》，看完后下辈子想做广东人！

时间：2018-04-29 10:25:47 来源：不知所踪作者：顺德点击：

话说五一已经

小编算着要去广州走一遭

去搜罗一下美食攻略

正巧发现了一部广东美食纪录片《寻味顺德》

是央视舌尖团队打造的

看完象君只想直接打飞的过去

全球有6座城市被联合国

教科文组织授予“美食之都”称号

哥伦比亚的波帕扬，瑞典的厄徳特松德，

黎巴嫩扎赫勒，韩国全州

中国占了两个，一个是成都，另一个就是顺德

顺德是佛山底下一个800多平方公里的小县城

食在广州，厨出凤城

凤城是广东顺德的别称

据说在这个地方

每30个人里就有1个是职业厨师

原来广东人不只吃福建人哈哈哈哈

跟着象君来一饱眼福吧

临水而居的顺德人生来对鱼有独特的爱和挑剔

哪怕是一条鱼，他们也有上百种做法

他们熟知鱼骨的排布，刀法精准

剔除鱼刺极为精准

桑拿鱼×桑拿鸡

鱼汤柚皮

煎鱼骨

鱼生

凉拌鱼皮

鱼肠煎蛋

蒸鱼头

炸鱼柳

辣椒饼蒸鲮鱼

桑叶鲮鱼丸汤

鱼塘公焖鱼

头菜蒸鱼腩

顺德是双皮奶的发源地，已经有一百多年的历史

顺德人采用新鲜的水牛奶来制作

水牛奶水分少，奶香十分浓郁

奶接触到碗壁之后迅速冷却形成一层奶皮

倒出牛奶，使其贴服于碗底

再将蛋清和糖重新倒入碗中，炖20分钟

第二层奶皮出现，双皮奶也就做好了

除此之外，甜点还有姜撞奶

伦教糕

椰子冻

黄糖糕

炒牛奶

听说很多顺德人的一天

都从一碗入口回甜的粥开始

比如生滚粥、奶滚粥

广东的传统汤菜也少不了

汤汁看起来馥郁饱满

口水已经流了一地

猪肚汤

杏汁炖猪肺汤

还有让象君欲罢不能的海鲜盛宴

海鲜焖节瓜

桑叶炒清明虾

姜葱炒蟹

《寻味顺德》不只讲美食还传达了厨师的工匠精神

高手在民间，处处皆大佬

比如被称为“奥巴顺”的曹顺文

他的被动技能是做无骨鱼，精准快速剔鱼骨

2mm厚的鱼片过水即熟

林潮带老师的刀功也是一流

气球放在钉子上，切土豆丝一样是稳准狠

学生王正亚苦练切黄瓜

为练刀功，每天要切掉300根黄瓜

还有做煲仔饭十几年如一日

脾气火爆耿直人好的牛展

还有更多专注于顺德美食的一代代厨师

用心把一粒米，一棵菜烹成美味

让顺德菜保持着传统风味，也在不断创新

写到这里，想一想

唯有美食和爱不可辜负，说的真有道理呀

- END -

黄芪的作用，以及各种用量，建议收藏

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