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教你做红枣大发糕，制作简单红糖配比很关键，松软可口入口即化！

时间：2018-03-07 17:44:57 来源：冬天的冰棒作者：面糊点击：

发糕在福州的街头许多地方有卖，对于大中午起床的人是享受不到这类美食了，在家折腾了好几次，总是以失败告终，为啥？面发不起来呗！今天见到一个厨师做法特别好，就把全过程记录下来，与大家一起分享。

食材配料：1斤面粉、5克的泡打粉、5克酵母、2两红糖（化成7两的糖水）、3个鸡蛋、红枣。

制作过程：

首先是发面，低筋面粉1斤，家中人口少的可以酌情减量，吃不完浪费，最好现做现吃。

5克的泡打粉、5克酵母，如上图所示，全部称好种类，食材的配比真的很重要，多点少一点都会影响发面。

用筷子朝着一个方向搅拌，与平时的和面类似，唯一的差别就是暂时不放水，直接干拌，待会再添加红糖水。

用筷子搅拌太费劲，直接上手抓省时省力。

红糖2两，凝结成块的，必须把它敲碎，放入干净的盆子中。

同时加入7两的温水化开，融化好后，再用漏勺过滤一遍。（红糖里头有较多的杂质）

然后倒入化开的红糖水，搅拌成面糊。

另外准备3个鸡蛋打成浆，与红糖水一起加入面糊中。

面糊搅拌成这样，再倒入长方形的模具，（家中用大点的平底碗）如上图所示。

红枣10-20粒，先用温水浸泡，然后对半切（或者整颗放入均可），码放在面糊上头，轻轻的按一下，让它稍微陷入面浆中。

然后放入锅中隔水蒸30分钟，松软可口的红枣发糕入口即化，制作简单食材配比很关键，大家如果有更好的做法，请在评论区留言与大伙一块探讨！

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