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今儿这道菜，得这样说：下饭，很下饭，非常下饭！快跟小编学习

时间：2018-06-09 05:20:29 来源：老叶的美食杂谈作者：郫县点击：

蒜苔，很多朋友都非常的熟悉它吧，他也是各种肉类的好搭档哦。不知道你们是否吃过这种菜。今天我就分享给各位吃货们吧。它就是《蒜苔回锅肉》，每天工作那么辛苦，快点吃点美味犒赏自己吧。要懂得劳逸结合哦，工作，再怎样也要记得自己的身体。千万不能累坏了哦

主料

蒜苔 ：300

五花肉：300

辅料

油 ：适量

葱姜蒜 ：30

盐 ：适量

郫县豆瓣 ：适量

蒜苔回锅肉的做法：

第一步

1.锅洗净，烧热。放入少量植物油，迅速放入姜、蒜稍加煸炒

第二步

2.入已经煮过的肉片，大伙煸炒。煸炒时注意迅速翻动，大约30秒时，放入郫县豆瓣酱；大约再30秒左右，肥肉出油、变得微黄、开始卷角时

第三步

3.迅速放入蒜苔，中火煸炒30秒左右，放入花椒、放入大葱，再30秒后，放入盐。

第四步

4.大火10秒，出锅、盛盘。

小贴士

1：最好选用肥瘦相间的新鲜五花肉，太肥则腻，太瘦则柴；

2：肉不要煮太久，6成熟即可；

3：切肉要有技巧，太厚太薄都不行，刚出锅的肉很烫，放入冰箱冷冻几分钟后就很容易切了

4：郫县辣豆瓣一定要剁碎成蓉，才能炒出漂亮的黄油；

5：郫县豆瓣非常咸，注意生抽得用量，如果把调味用的糖换成甜面酱更好。

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