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一道汤催生一部传奇经典！你想知道怎么做吗？

时间：2018-05-20 16:07:57 来源：美食圈作者：绿豆汤点击：

《聊斋》怎么来的？夏日炎炎，蒲松龄煮一大锅清甜飘着糯香的绿豆汤，放在大树下，供南来北往的行人休息饮用，顺便听他们知道的鬼狐花妖的故事，日积月累，一部传奇性的志怪小说经典诞生了。

绿豆汤加一粒冰糖放凉，夏日里来一杯解暑又清爽，可惬意了。

水现在最好是纯净水，自来水井水等矿物质多，绿豆汤容易变红。

备料：

主料：绿豆、纯净水

辅料：白糖

1、挑拣好，筛选掉虫眼和干瘪的，清水洗净，然后清水里浸泡2小时。

2、泡好后把绿豆倒入煮锅，加纯净水，比例为1:10。

3、大火煮开后改小火（煮的过程中要盖好锅盖，可防止汤水氧化颜色变红），煮到绿豆开花。

4、撇去表面的豆皮，加适量白糖（或者冰糖），放凉，饮用。

小贴士：

1、煮绿豆汤一般用那种粒小表面粗糙的，有地方叫“毛绿豆”，煮的时候特容易开花软烂。

2、绿豆和水比例要适当，水太多无味，水太少就真成“汤”了。比例合适才会汤汁饱满，糯香浓郁，呈现诱人的绿褐色。

3、喜欢凉嗖嗖的筒子们可以把绿豆汤放冰箱里，冷藏再食用，倍儿爽。

4、绿豆性凉，夏天合起来虽爽，但体质虚寒的人不宜多喝。

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