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下午茶系列 咖啡酸奶豆沙面包

时间：2018-05-17 16:28:23 来源：美食杰作者：面团点击：

1.

备好食材，

PS:酸奶为自己制作的浓稠酸奶，比市售酸奶要厚，若使用普通酸奶注意份量

2.

将鸡蛋、白糖、酸奶、高筋面粉和咖啡粉依次倒入面包机

3.

揉至光滑后再加入食盐和黄油

4.待食盐、黄油与面团揉至融合后，倒入备好的酵母继续

5.

结束后面团较湿，检查下扩展和出膜情况还算满意

6.

将面团整圆后放回面包机，加盖湿布直接室温发酵至2.5倍大

7.

取出排气后搓圆、盖膜松驰15分钟

8.

用擀面杖擀成：20*30CM左右的长方形，翻面后抹上红豆沙至2/3处、如图

9.

先将右边空白部分向中间折叠，再将左边面团折上，成一个竖的长方形

10.

然后再将下边、上边面团向中间对折、成一个正方形，如图

11.

将面团转下然后用擀面杖擀开、擀大成个长方形，再用刮板竖划2刀、如图

12.

切面朝上、交叉辫成一个大辫子

13.

放入面包机中

14.

加盖湿布、还是采用室温直接发酵至8分满

15.

盖好盖子、启动烘烤程序至表面金黄，上色非常满意

16.

取出面包桶倒至烤网上，它的侧面和底部颜色也很赞哟

17.

有点小遗憾：倒面包时不小心将上面嗑了一条小口，呜呜呜呜；切片后：内部组织也很棒，若凉透后再切会更漂亮~

烹饪技巧

1、咖啡为进口速溶咖啡粉，如果改用现磨咖啡粉味道会更香

2、酸奶是自制的浓稠酸奶，制作时是加了白糖的，喝起来是酸甜的

3、因为不喜欢吃太甜的，而速溶咖啡粉中有糖、酸奶也有糖，豆沙馅也是甜的，所以在配方中给出糖量比较少；做好的面包成品，吃起来甜度适中，味道超赞

4、由于面粉品牌不同，吸水量也不一样，且此配方中液体量比较大面团比较湿，请喜欢的朋友酌情预留些液体量，不过越湿的面团做出来的面包会越好吃

5、做好的面包坯可以用面包机直接烘烤，也可以改用烤箱烘焙，看亲喜欢

岭南脆金猪

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