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带鱼这样做，比豆腐还要嫩，鲜美下饭，适合夏天的家常菜

时间：2018-05-13 06:42:18 来源：cooking美食菜谱作者：带鱼点击：

红烧带鱼

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

需要材料-

带鱼1条

葱10克

姜10克

蒜10克

八角1个

料酒1汤匙

生抽1汤匙

老抽半汤匙

糖1汤匙

醋1汤匙

盐适量

淀粉适量

食用油适量

开水适量

步骤-

准备好材料

带鱼去除内脏腹黑洗净切成小块，葱切段，姜切片，蒜切片

把带鱼用厨房纸擦干水分，然后放入淀粉中沾上一层薄薄的淀粉

装盘备用

锅中倒入适量的食用油烧至六七成热

放入带鱼，小火煎至两面金黄色

等煎至金黄色再翻面继续煎至金黄色

加入葱姜蒜和八角爆香

加入料酒

加入生抽和生抽、糖、醋

加入开水，没过食材即可

大火烧开后转小火炖煮10分钟

煮炖汤汁浓稠时加入盐调味，转大火收汁即可

成品

小贴士－刚放入带鱼时不要翻动，等煎至金黄色再翻面继续煎至金黄色，这样才不会破皮，一定要小火慢煎，不然外皮都脆了而里面还没有熟

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