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香、甜、酥、脆，差点没和宝宝抢起来

时间：2018-05-12 14:03:34 来源：美食工坊作者：面糊点击：

还记得小时候最悠闲的时光就是做完作业后，一边拿着一包蛋黄饼干一边看电视，长大后好像很少在小店或是超市看到这样的饼干。

想吃还能怎么办？自己做呗，这小饼干当宝宝辅食也特别好，做出来后差点没跟小宝宝抢着吃，看到没？死死拽着不松手

一个个小小的，酥脆香甜，一口一个吃得忘乎所以，做好后装在罐子里，大人和宝宝都可以吃，别像美食君一样抢起来就行。

蛋 黄 小 饼 干

低筋面粉80g/细砂糖50g

泡打粉2g/鸡蛋1个/蛋黄两个

1.先将蛋黄蛋清分离，打入两个蛋黄和一个鸡蛋。

2.用打蛋器快速打发，把白砂糖分三次放入，蛋液膨胀时换中档打发，直至打发到蛋液表面有纹路。

3.将低筋面粉过筛加入蛋液中。

4.用橡皮刮刀从下往上翻拌，让面粉和蛋液尽快搅拌成均匀细腻的面糊。

5.将裱花袋放入杯中撑起来，然后将面糊倒入。

6.在裱花袋尖端剪一个小洞，在烤盘上铺一层烘焙纸，然后将面糊挤出如一角硬币大小的圆面糊。

7.将烤盘预热至160度，放入烤箱中层，上下火烤15分钟左右，直至表面金黄就可以拿出了。

等烤好后大小就如一元硬币大小，宝宝拿着刚刚好，稍微放凉一会后变得酥脆香甜。

1. 蛋液打发的程度——最好是当提起打蛋头时，滴落的蛋液仍旧有纹路不会马上消失。

2. 翻拌的手法——要从下往上翻，不要转圈，动作要快。

3. 面糊之间的空隙——面糊之间的空隙要稍微大一些，以防相邻两块粘合在一起。

4. 蛋黄饼干的保存——饼干烤好放凉后，要用袋子装好以防受潮，最好一周内吃完。

土豆不能和它同吃，一定要小心，很多人都不知道！

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