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大妈教你做正宗陕西凉皮，晶莹剔透，纯手工制作，吃一次就上瘾！

时间：2018-05-12 13:43:08 来源：一颗番茄饭作者：的人点击：

大妈教你做正宗陕西凉皮，晶莹剔透，纯手工制作，吃一次就上瘾！

用料

水克

面粉克

黄瓜根

花生米克

醋勺

蒜瓣

盐克

辣椒油勺

花椒，大料，草果，香叶，小茴香，桂皮，陈皮，胡椒粉（煮调料水）

陕西凉皮的做法

揉一个软硬适中的面团。

醒面30分钟后放水揉搓洗面，留下洗面的水。

最后剩一坨黄黄的有弹性的面筋，揉进酵母后发酵。

提前准备调料水，大火煮开3分钟后关火泡过夜，然后过滤进冰箱

洗面水放冰箱静置一夜后倒掉上层清水，留下底层面糊搅拌均用。锣锣刷油，倒一勺面糊。大锅烧一锅水，锣锣放水面蒸熟面糊，起大气泡可以拿出，放到凉水上冷却。

两个锣锣互换蒸面皮

取出面皮后刷油，摞一起冷却

发酵好的面筋入锅蒸15分钟后冷却切小块

黄瓜擦丝，豆芽焯水。醋兑水煮开晾凉，蒜压成蒜蓉后放凉开水调成蒜水。

醋，盐，少许生抽，油泼辣子，蒜水，调料水混合均匀，拌拌拌匀，放入花生米，开吃。

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

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