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说句让你流口水的话：一戳就冒红油的咸蛋黄！

时间：2018-05-12 12:02:36 来源：日食记作者：肉饼点击：

吱～冒红油了！ 来自日食记 00:00 06:55

▎《咸蛋蒸肉饼》

晚上十点 做饭给你听

鸭蛋的平常食用，

一般都是敲破 " 空头 " 用筷子挖着吃。

筷子头一扎下去，

吱——红油就冒出来了。

食材

猪肉糜 / 香菜 / 藕 / 生咸鸭蛋 / 葱姜水 / 葱花

料酒 / 生抽 / 蚝油 / 白胡椒粉 / 盐 / 糖 / 淀粉

做法

1、将 180g 猪肉糜、40g 藕丁和 5g 香菜碎混匀。

2、再放入 1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺蚝油、1g 白胡椒粉、2g 盐、1g 糖和少许淀粉，搅拌均匀；15g 葱姜水分多次加入，搅拌至肉糜吃进水份并上劲，腌制 20 分钟。

3、将调好的藕丁肉饼铺在碗中，中间挖个洞，打入一颗生咸鸭蛋。

4、待蒸锅水煮沸时，放入蒸锅，大火蒸 15 分钟左右。

5、蒸好取出，将碗中的汁水倒入锅中；再倒入一小碗水，小火煮沸，加入 1 勺生抽和少许淀粉水勾芡。

6、在蒸好的藕丁肉饼上浇上适量芡汁，撒上少许葱花，咸蛋蒸肉饼完成！

在高温的氤氲下，

肉饼是温柔的，

个中的调皮是顶上那团油亮咸香。

搅拌肉饼最好要按照同一方向，这是奶奶教我的，

她说过：要顺着规律，慢慢来，

才能把事情做好，做饭也一样。

如果现在的你，有点馋 ……

牛肉总是炒不出嫩滑多汁的感觉，问了大厨才知道，第一步就错了

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