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奥食卡食谱 | 教你5款港式甜品做法，不用大热天跑去“满记甜品”啦！

时间：2018-05-09 22:05:08 来源：奥食卡作者：芒果点击：

鲜芋仙、满记甜品、许留山、猫山王，这些港式甜品店的名字，想必甜品爱好者们应该都不会陌生。

港式甜品是香港潮流美食的代表，源起于广东饮食中传统的“糖水”，经港人创新而自成一派。用新鲜水果、牛奶，和各种优质材料做成卖相和口味皆佳的甜品，港式甜品最大的特色便在于对水果滋味的把握。港式甜品种类丰富，味道各异，但都受当地人的喜爱，最受欢迎的还是：牛奶炖蛋、双皮奶、芒果西米露、杨枝甘露、芒果白雪黑糯米。

其实这么好吃的港式甜品，制作起来也是非常简单的。

01

芒果椰汁黑糯米

用料：

中型芒果1个、黑糯米100g、椰汁 150g、冰糖10g、清水800ml

做法：

1、黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用。

2、锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟。

3、将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水。

4、小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖。

5、用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可。

02

榴莲布丁

用料：

牛奶130ml、淡奶油80ml、白砂糖30g、榴莲240g、吉利丁片5g

做法：

1、开榴莲、取肉

2、准备材料

3、吉利丁片提前放进冰水中泡软

4、牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小锅，小火加热，不断搅拌，直至白砂糖完全溶解后关火。

5、捞出泡软的吉利丁片，放进小锅里的牛奶液里，充分搅拌至吉利丁完全溶化。

6、把榴莲果肉切成小块，放进搅拌机。

7、继续搅拌至牛奶液降温至温热状态。

8、把牛奶液倒入搅拌机，搅拌均匀顺滑即可。

9、倒入小杯中(这样大小的小杯装可以装成差不多6杯)

10、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固即可。

03

芒果白雪黑糯米

用料：

芒果1个、椰浆150ml、芒果冰淇淋50g、黑米100g、淡奶油30ml、细砂糖25g

做法：

1、准备好所有材料

2、黑米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖。

3、加水没过黑米3厘米，电饭锅按下煮饭键，煮至按键跳起后待三分钟重按一下，再跳起后黑米饭煮好。

4、黑米饭凉后， 用手蘸点水，搓成圆球。

5、冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫。

6、轻轻倒入甜品碗里，并将泡沫轻铺在表面

7、芒果对剖切成两片，连皮切出网状纹路，轻轻一掰呈现菠萝形花纹。

8、将芒果摆在碗中即可。

04

杨枝甘露

用料：

芒果500g、椰浆200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4个、白砂糖20g

做法：

1、准备好所有原料。

2、芒果切丁，其中1/3果肉装饰用，2/3果肉做果浆。

3、将2/3芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用。

4、锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟。

5、西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用。

6、焖好的西米取出过凉，此时西米中间还有小白点。

7、另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉即可。

8、取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起。

9、搅拌均匀，装入杯中，加芒果丁、西柚丝装饰即可。

05

芒果糯米滋

用料：

糯米粉150g、芒果1个、椰丝适量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g

做法：

1、除了芒果和椰丝所有材料倒入小盆里。

2、搅拌均匀混合成粉浆。

3、把粉浆上锅大火蒸大二十分钟，使之凝固。

4、芒果切约2*2cm小的芒果丁备用。

5、蒸好后的糯米粉团，稍微放凉，手上沾点水，取一块压扁。

6、放上一个芒果丁。

7、像包汤圆一样搓圆。

8、包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。

-END-

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