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制作剁辣椒的做法步骤

时间：2018-05-09 08:45:09 来源：豆果美食作者：消毒点击：

[cp]馋了好久的剁辣酱（表嫂家的纯手工剁椒酱，那叫一个好吃）外面怎么买都不是原先的那个味想来想去还是决定自己做干净卫生又对胃

难度：切墩(初级)主料小米椒500g大蒜2个生姜1块盐1两一次性手套一包容器3个

用料小秘诀家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

1.1.玻璃杯用热开水烫一烫主要是消毒（或者用锅烧开水煮一煮）

2.消毒完的容器倒立在干净的篮子里自然风干水分（容器和篮子都是经过消毒的）

2.1.小米椒洗净再去蒂（主要怕洗的过程中水进到米椒里面去了）

2.姜蒜去皮洗净

3.食材自然风干水分（风干方法不定，时间不定）直到没有水为止

3.1.我是用的搅拌机，所有的工具和材料必须是无水无油（在腌制的过程中不然容易坏掉）

2.确定所有东西没有水才可以进行下一步

4.1.把全部的食材倒入搅拌机容器里搅拌，几分钟就好，至于搅拌成什么程度，这个看个人喜好

（米椒姜蒜，或者直接剁也行，整个过程中一定要带好手套，不然会辣手的）

5.1.盐我在搅拌的时候放在锅里炒熟的

（平常的盐太湿了，炒干一点，保存的时间久一点）

2.关于盐的用量，一斤米椒一两盐

家用调料盒里面自带的勺，一勺大约3-4克，一两50克，数学好的话自己算着调

（盐加少了剁椒酱容易酸，太盐了又苦）

6.1.消毒过的瓶子无油无水就可以直接装瓶了

2.盖盖子之前要覆一层保鲜膜，之后再盖上原盖

3.等待几天就可以直接吃了

无论是炒菜还是下饭吃都好吃

小贴士

全程一定要带手套

不要用手碰到辣椒酱

如果不小心碰到了，用醋水洗一下

我有咸饭，你有空吗？

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