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豆腐的八道家常做法，一块白豆腐也能做出花样来，学做给家人吃

时间：2018-05-09 06:03:23 来源：因为咸啊作者：豆腐点击：

一、熊掌豆腐

一种可以与肉相媲美的素菜！

熊掌豆腐

食材：北豆腐一块、淀粉、葱、姜、蒜、花椒、老抽、生抽、盐、豆瓣酱、白糖

做法

1、北豆腐切成厚片，放在油锅中煎至两面金黄，捞出备用

切块

煎制

2、锅中留少许底油，放葱姜蒜、花椒、豆瓣酱煸炒出香味，随即加入适量生抽、盐、老抽、白糖（用量要少，否则遮盖了豆腐的香气）

3、锅中加水，放入煎好的豆腐，盖锅盖，小火慢炖

慢炖

4、当锅中水分差不多快收干时，倒入水淀粉翻炒均匀，起锅盛盘，撒入葱花即可

二、脆皮豆腐

脆皮豆腐

材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量。

做法：

1、豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块。

2、鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液。

3、将豆腐块均匀地蘸上蛋液。

4、锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁。

6、将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

三、凉拌嫩豆腐

凉拌嫩豆腐

原料：豆腐、生抽、糖、辣油、香油、醋、花生、香菜末、 葱花、蒜末

做法：

1.盒装嫩豆腐一块倒扣入深盘内，加入2大匙生抽、1小匙糖、1小 匙辣油、1小匙香油、(花椒粉可省)、一小匙醋少许搅拌均匀；

2.另准备1大匙炸花生去皮压成碎，香菜末、葱花、蒜末随意 。所有准备的酱料和配料放入嫩豆腐盘中拌匀即可。

四、干锅千叶豆腐

干锅千页豆腐

原料：千页豆腐、带皮五花肉、葱、姜、白酒、盐、淀粉、油、麻辣火锅料

做法：

1、大葱切段，姜切片，大蒜去皮，洋葱切粗条，辣椒切小段，芹菜切段待用

2、带皮猪五花切片，加入花雕酒、1茶匙盐、1茶匙干淀粉抓匀腌10分钟

3、 锅加油烧热，加入麻辣火锅料、姜片和蒜瓣小火炒香

4、加入大葱和腌好的猪五花肉，中火炒制猪肉变色继续翻炒1分钟左右，加入蚝油、生抽炒匀

5、加入千页豆腐翻炒2分钟左右使其吸足锅内的酱料，加入1/2茶匙盐（适口味咸淡）、1茶匙糖翻炒均匀

6、最后关火加入洋葱、小米椒和芹菜，借助余温翻炒均匀盛入干锅即可

五、麻婆豆腐

麻婆豆腐

做法：1、开中火炒郫县豆瓣酱

2、出色放干辣椒和少许肉馅，肉馅变色了加一碗水。水开了放豆腐

3、开了2分钟勾芡放香菜葱丝，完成。

六、蚝油豆腐

耗油豆腐

食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

做法：1）准备好材料2）豆腐切成均匀小块3）青红椒洗净去蒂切成小粒4）坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用5）留少许底油，倒入豆腐块6）加适量冷水7）慢火煎制豆腐八分熟8）倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色9）最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

七、白菜豆腐

白菜豆腐

食材：白菜 800克、豆腐 400克、植物油 3汤匙、姜 1片、蒜 3瓣、细香葱 1根、食盐 1.5茶匙、鸡精 1/2茶匙

做法：

1、白菜切段，豆腐切块

2、豆腐和白菜各下水焯一下，捞出沥干；锅中倒植物油烧热，放入姜蒜葱，炒香

3、放入豆腐略煎一下，加水(或高汤)小炖一会儿；放入白菜翻炒几下，最后调入盐和鸡精即可

八、宫保豆腐

宫保豆腐

食材：豆腐250克、花生米一把、蒜薹丁适量（蒜薹切小丁）、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻

做法

1、花生米油炸熟备用；豆腐汆烫后切小丁，锅中放油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用

2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁

3、炒锅中无需放油，倒入调味汁，一边加热一边搅拌，当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀

4、最后加入蒜薹丁翻炒几下，撒上芝麻即可~

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