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炒米粉好吃有秘诀！只需五分钟，炒出米粉更香更入味，好吃到爆！

时间：2018-05-09 00:10:06 来源：卢卢哥作者：米粉点击：

炒米粉好吃有秘诀!只需五分钟，炒出米粉更香更入味，好吃到爆！

炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。

家常做法

材料: 草虾3尾,油豆腐2个,鱼丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4个,米粉100克,红葱头酥少许,九层塔叶2片,辣椒片3片

调味料: 1.虾米30克,栗子3个,红葱头6个,大蒜4个,姜1小块,干香茅1/2大勺,红辣椒4根,咖喱粉2大勺,虾酱2小勺 2.鸡汤2杯,椰奶1/2杯,盐、胡椒粉少许

步骤:

1、将调味料1用果汁机打成泥状（可加入少许色拉油）。油豆腐切片备用。

2、将锅烧热，加入少许油，将调味料1炒香，再将调味料2加入，转中火，要一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。

3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将1/4个水煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即完成。

炒米粉好吃的秘诀：

先把干米粉，放在冷开水里浸泡下，大约15分钟（大胆地泡）

米粉泡好，捞出沥干水，然后用筷子搅松下放着风干

没错！这就是炒米粉里大关键小窍门！干米粉在炒前先用冷开水泡软，然后沥干水再下锅炒，这样处理的米粉既弥补了干米粉太干，需要加水炒的不足，又考虑到了米粉泡水后水分过多造成炒米粉不够蓬松的问题，可以助你成就一碗美味又蓬松的炒米粉！

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