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这是我吃过最下饭的家常菜，好吃的狠！没吃三碗饭都不轻易起身

时间：2018-05-07 19:04:18 来源：Lily美食谈作者：酸菜点击：

酸、辣这两种口味的菜肴，是最能激发人味蕾的口味，很多人光是想到都会想要流口水了。家里有一口泡菜的缸，年龄比我还大，奶奶那辈分就留下来的了，属于老坛泡菜水了，常年都腌制一些比较家常的泡菜，想吃的时候就夹一些出来炒着吃，别提有多香了。酸菜是酸的很吃油，搭配猪肉一起炒味道最棒了，是我们农家的家常菜，同时也是一道不择不扣的下饭菜。这是我吃过最下饭的家常菜，好吃的狠！没吃三碗饭都不轻易起身，一起来看看吧。

准备食材：自家腌制的酸菜、小米辣、大蒜、红椒、卤猪肉、猪肝（这是才市场上买的），配料：油、盐、耗油、生抽。

1、首先将所有食材准备后，我们先来处理酸菜（老妈腌制的酸菜）洗净后备用。

2、接着将洗净的酸菜切成小段备用。

3、准备配料：小米辣泡椒剁碎、大蒜拍碎、红椒切丁装盘备用。

4、市场买的现成的卤猪肉、猪肝、猪肠等，切块装盘备用。

5、锅烧热，直接倒入酸菜下锅翻炒，不用加油，这步主要是把酸菜多余的水分炒干。

6、将水分炒的差不多干了就可以加入油一起翻炒片刻后起锅装盘备用。

7、另起锅，烧热后加入适量的油，油热后加入泡椒下锅炒香。

8、接着将大蒜也下锅一同爆香。

9、炒香后将现成的卤猪肉下锅一同翻炒。

10、翻炒片刻后，加入一小勺的生抽、一小勺的耗油一同翻炒。

11、接着将之前炒干的酸菜下锅一同翻炒。

12、翻炒均匀后加入一小勺的盐（盐不用太多，酸菜腌制时已经有咸味了），加入一小勺的鸡精调味。翻炒均匀后即可出锅装盘。

13、这样一道家常版的酸菜炒卤猪肉就做好啦，非常简单又很家常的一道下饭菜，别看卖相不怎么样，但是绝对是一道地道好吃的下饭菜哦。

简单又好吃的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试呢，拿来配饭吃最合适不过了，餐桌上有它一顿能吃下3大碗米饭呢。

小贴士：

1、清洗过后的腌制的酸菜中水分很多，所以在炒之前可以先下锅吧酸菜水分炒干后，这样的酸菜吃起来更香哦。

2、我这里只是放的剁椒，如果喜欢吃更辣的小伙伴也可以加一些小米辣跟辣椒油下锅一起翻炒味道会更赞哦。

3、最后搭配的配料可以根据自己的口味来，我这里放的是卤猪肉，加五花肉一起炒味道也是非常棒的呢。

日常冲煮 | 三大主流冲煮手法图文解析

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