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砂锅生焗鱼头！喜欢吃鱼的朋友一定要学会这道菜

时间：2018-04-25 05:23:53 来源：覃师傅丶美食记作者：鱼头点击：

生啫鱼头要趁热而食，鱼唇是最滑爽的部分，其次是蒜瓣似的“耳光肉”（鱼脸两侧的肉），鱼脑则是整道菜的精华所在，焗酥的鱼骨能使鱼脑充分吮吸出来，一切都在嘴巴轻抿之中融化开去。

食材用料:大头鱼鱼头一个、菜椒、青椒、香菜、黄豆酱、生抽、老抽、耗油、蒜蓉辣椒酱、紫金辣酱、盐、鸡粉、胡椒粉、 生粉、姜、干葱头、蒜米、花生油、料酒、白兰地。

做法1把鱼头砍快清洗干净备用，菜椒切条、香菜切段、姜、蒜米、干葱头切丁备用。

做法2淹鱼头，把砍好的鱼头放入盆中加入少许盐、鸡粉、胡椒粉、黄豆酱、生抽、老抽、耗油蒜蓉辣椒酱、紫金辣酱、生粉搅拌。

做法3砂锅中放多花生油放入姜、蒜米、干葱头爆想至金黄色。

做法4把鱼头放入砂锅中摆整齐放入一些料酒把锅盖盖起焖10-12分钟。

做法5焖差不多的鱼头放入香菜、菜椒白兰地再次把盖盖起焖2-3分钟，这道美味的砂锅鱼头就可以了，希望能给大家带来帮助。

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