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省下一顿饭钱，这一锅还鲜得很

时间：2018-04-14 10:26:16 来源：花吃姐姐作者：郫县点击：

为了照顾小外孙女，花姐家隔壁家来了一位特能聊的阿姨，我每天总会和她笑盈盈地侃一会。

上周末，看到有新开的咖啡店消息，我拉着阿姨说，走阿姨，我带您去吃好吃的松饼。

" 不吃了不吃了，听儿子说去趟咖啡店点小一百，够我们家半礼拜菜钱了！"

这一句突然点醒了花姐，仔细算算自己平时买菜做饭的开支，发现每顿有鱼有肉也真的花不了多少钱。

打开冰箱，拿出中午没用完食材，继续煲一煲，新鲜不减，还有满心让这些食材发挥余热的成就感。

▲ 买菜做菜很难做到满打满算，总会剩下一些：半根胡萝卜、半颗青椒、一小块瘦肉 ……

不试一试，你永远不知道，它们会给你怎样物超所值的惊喜 ~

▼

RECIPE

杂蔬肉片煲

材料

瘦猪肉 250g / 鲜豆皮 100g

金针菇 50g / 青瓜 1 根 / 青椒 1 个

鸡蛋 1 个 / 胡萝卜 半根 / 红椒 半个

大蒜 少许 / 淀粉 少许

调料

郫县豆瓣酱 / 豆瓣酱 / 胡椒粉

红油 / 料酒 / 生抽 / 白糖

▼ 1. 肉片腌制：瘦猪肉洗净切薄片，加入 2 瓷勺料酒、1 瓷勺生抽、1 瓷勺生粉、1 颗鸡蛋清和少许白胡椒粉。

» 花姐手头上只有普通瘦猪肉，为了不柴，这一步生粉和蛋清的加入更加重要，当然，有里脊肉就更好啦。

用干净的手抓匀按摩。随后盖上保鲜膜，静置 20 分钟。

▼ 2. 其他食材：青红椒洗净去籽。

» 花姐的习惯是，用刀柄在中心轻轻一怼，这样青椒籽就很好被取出来了。

削去里面的白色部分，青椒切块，红椒切丁。

豆皮焯一焯水，去除豆腥味。

另外青瓜切片、胡萝卜去皮切片，金针菇洗净去根，材料处理完成。

» 这些是花姐冰箱里随手可得的食材，有的被留了一半，有的还有一整个。你们可以根据自己情况来选择，一般我的宗旨是：有肉有菜有豆制品 ~

▼ 3. 滑油炒料：锅内倒油，油锅三四成还未冒白烟之前，放入肉片滑 10 秒左右，变色即可捞出备用。

» 宁愿生也不要滑太老，因为后面还要煮，这也是猪肉片滑嫩的关键之一哦。

留少许油，爆香蒜末，加入 1 瓷勺郫县豆瓣酱和 1 瓷勺普通豆瓣酱，小火炒出红油后，加入豆皮和金针菇翻炒。

半瓷勺白糖提鲜。

» 郫县豆瓣和白糖是对好搭档。

▼ 4. 加入热水：倒入 1 小碗热水，煮六七分钟。

接着加入青椒、青瓜、胡萝卜，大火煮开后转小火继续煮 5 分钟，最后加入肉片，临出锅前撒上红椒粒点缀。

» 肉片久煮会老，所以最后放；其他食材可以根据易熟程度、自己口感偏好来控制时间。

▼ 5. 盛出：盛出前，在容器底部倒入少许红油。

最后盛出，撒上白芝麻即可。

▼ 6. 享用：有肉肉有蔬菜还有吸汁的豆制品，咸香鲜辣，不管是一人食的夜晚还是家里突然来了朋友，都很合适端上餐桌哟 ~

其实，今天写这一篇食材利用的方法，在所有妈妈阿姨们面前挺班门弄斧的。

你们可以打电话问问父母，每天怎么安排三餐的伙食，恐怕比这更技高一筹，更高效节约。在她们心里，这是再正常不过的事儿。

仔细想想，我们现在这一群年轻人呀，网络和科技给我们太多便利，外出有餐厅在家有外卖，可吃着吃着，离真正的烟火，离家人，都越来越远了。

早上 3 块钱买的新鲜卷心菜可以做两顿，一瓶两斤的油可以吃小半年，去年买的一袋白砂糖到现在还没用完 ……

踏踏实实的生活温度，一点也不贵。

最节省的时候，你们是怎么安排三餐的呢？欢迎留言和花吃姐姐分享 ~

大吉大利，今晚吃……鱿鱼烧鸡！

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