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12种泡菜的做法，酸爽又开胃，一看就会！再也不用担心没食欲了！

时间：2018-04-14 00:26:36 来源：逗逼吃货阿打作者：放入点击：

泡菜白萝卜

食材：

白萝卜1根、辣椒酱100g、盐适量、白糖适量、白醋适量、姜适量。

做法：把白萝卜洗净切块。装入盆中，加盐、白糖、白醋。翻拌均匀，加姜末，腌渍2小时以上。把腌渍好的萝卜块，控净水分，装入料理盒。放入辣椒酱。将其翻拌均匀，再腌渍2小时以上，放入冰箱冷藏一夜后更佳。腌渍好的泡菜白萝卜，冷藏可以保存3—5天。韩国泡菜

食材：

圆白菜、黄瓜、大蒜、韩国辣酱、盐、白糖、白酒、姜。

做法：

1. 圆白菜洗干净，用手掰成小块，黄瓜洗净，切成稍厚一点的片， 将小块的圆白菜和切成片的黄瓜放入大盆中，洒入食盐，拌匀，进行腌制；

2. 将圆白菜和黄瓜中的水份杀出来之后，过凉水清洗干净，控水备用；

3. 大蒜和生姜，用料理机打成泥，加入到蔬菜中，再加适量的盐白糖和白酒和两大勺韩国辣酱，搅拌均匀，装入保鲜盒中，盖好盖子，放冰箱冷藏一天。泡酸白菜

食材：

白菜5000克，胡萝卜1000克，梨2个。干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖、醋各适量。

做法：

1、白菜去根、黄叶，洗净，纵切成两半，焯后过凉水。

2、梨去皮洗净，切碎，胡萝卜洗净切丝。

3、盆中放入梨末、胡萝卜丝、干红辣椒、蒜末、姜末、盐、白砂糖和醋，拌匀成调味料。

4、将白菜刀口向上，逐层放入坛中，每层白菜上都均匀地撒上调味料，加盖，腌制10—15天。

5、取适量腌好的白菜切丝，装盘即可。柠檬泡菜

食材：

白菜(三片)、胡萝卜(小半根)、青柠檬(两片)、柠檬(两片)，盐(5g)、葱油(适量)、洋葱(小半个)、糖(50g)、白醋(60g)、干红辣椒(两只)。

做法：白菜帮切菱形段，撒盐腌出水分。将红辣椒剪成小段，锅中放少许水，煮开，辣椒水中倒入糖、白醋、盐，混合。放入青黄柠檬片。将白菜段倒入步骤3混合的水中，泡12小时.倒掉多余的水，装盘开吃！泡椒白萝卜

食材：白萝卜1个、泡椒适量（泡椒的汤一定要多准备一些）。把白萝卜去皮切成4、5厘米长的段，然后放入一个无油的大碗中。（碗一定要无油）。往碗中放入2克盐拌匀，腌制15分钟。腌好后将碗中多余的水分倒掉。往萝卜中放入4克白糖、5毫升白醋拌匀后再将泡椒连汤一起倒入萝卜中。然后盖好保鲜膜，放入冰箱中泡3个小时即可食用。什锦泡菜

食材：

圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食盐150g，白酒40g，红糖80g。

做法：

1.将泡菜坛消毒洗净，擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。

2.把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。酸豆角

食材：

豇豆2斤，盐400g，八角10g，花椒3g，水2000ml，白酒20ml，姜，冰糖25g。

做法：豇豆洗净，去除首尾，晒干表面水分。水、八角、花椒、盐、冰糖倒入锅中煮开，晾凉。豇豆卷小捆，放入容器。（容器要提前用开水煮一下，控干水分。）倒入姜片和放凉的花椒水，不要放太满，保证花椒水没过豇豆即可。最后倒入白酒。盖好盖子，放在阴凉通风处，有暖气的房间里大概10天就可以吃了。炒肉泥，非常下饭！萝卜丝

食材：

萝卜4000g、盐4g、花椒80g、茴香5克、生姜、辣椒共300g。

做法：

1.将萝卜洗净晾干切丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟。

2.汤汁冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可。食用时可加入少量酱油、醋，若长期存放，需将水分控干密封。爽脆糖醋萝卜

食材：

白萝卜1根、糖6g、盐6g、生抽10ml、白醋10ml。

做法：

1. 白萝卜洗净，切成薄片。

2. 放在大碗里，放入3克盐、3克糖。

3. 腌制20分钟，白萝卜片变软，会渗出汁液，倒掉。在放入剩余的盐和糖腌制20分钟，倒掉渗出的液体。

4. 倒入生抽。倒入白醋。

5. 使液体没过白萝卜片。

6. 用保鲜盒保存，放入冰箱冷藏1天即可。四川泡菜

食材：

心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

做法：

1)泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2)把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

3)在大碗内倒入开水，自然晾凉。

4)樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。

5)心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

6)樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。

7)莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

8)把切好的蔬菜放入泡菜坛中。

9)用手把蔬菜压实。

10)倒入晾凉的调料水。调料水要没过蔬菜。

11)盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。糖醋蒜头

食材：

鲜蒜头5000g、盐1000g、白糖1000g、凉开水1000g、醋500g。

做法：

①削去蒜头、须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000g蒜头加250g盐腌1天，中间倒缸3次。

②加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。

③然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000g的蒜头加盐750g、白糖1000g、凉开水1000g拌匀，再入缸腌制15 天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡，口味更佳。酱黄瓜

食材：

黄瓜6斤，生抽300g，陈醋300g，糖60g，盐6勺。

做法：黄瓜洗净切条，撒盐拌匀，腌制4小时。4小时后，黄瓜出了不少水。 将黄瓜出的水挤出。姜切片，蒜切片，辣椒切段，放入黄瓜条中。加入生抽、醋、糖，拌匀。装盒里密封好，放入冰箱冷藏12小时后取出。把汤汁倒入锅里，熬粘稠后晾凉，再把黄瓜泡入。放入冰箱冷藏6小时即可。

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（部分图文内容来源于网络，版权归原作者所有）

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