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铁西这家老北京炙子烤肉，辽篮球迷来这能疯！

时间：2018-04-13 19:44:37 来源：沈阳吃货团官方作者：烤肉点击：

铁西这家老北京炙子烤肉开业没几个月就成了网红神店篮球主题的装修风格AJ真爱粉来这绝对炸了！

CBA总决赛就要开打啦！想不想找个可以一边看球一边吃饭的地儿呢？办公室熊叔最近给我推荐了一家烤肉店，店里京味儿十足的炙子烤肉，篮球主题的装修风格，篮球迷来这绝对能疯！

这家店在铁西，名字叫贰叁烤肉，不了解的人会觉得老板可真任性，名字起的够随意啊...然而进店后才明白，原来这店名竟如此有深意。咋回事？往下看☟

1

狂爱Jordan开了这家篮球主题的烤肉店

初见老板，得60度角仰视才能对得上他的眼睛...194cm的身高，让我这个163cm的矮子感受到了身高的实力碾压

打听才知道，老板原来是篮球运动员出身，怪不得店里到处都是篮球元素。

这之中，老板尤其狂爱Michael Jordan，店名贰叁也是取Jordan的球衣背号23，店内随处可见Jordan的彩绘和照片。

2

打篮球时和队友一起吃过的炙子烤肉

老板之前在北京打球，那时候，几乎每周都会被队友带着去吃老北京的炙子烤肉，退役之后回沈阳，依然惦记着这口，于是和哥们儿一起合开了这家老北京炙子烤肉店。

炙子烤肉是老北京传统的烤肉吃法，相比于韩式烤肉，炙子烤肉要实惠过瘾的多。炙子就是这个用来烤肉的圆铁板，重达12斤，导热持久而均匀，烤出来的肉带有独特的滋味。

炙子烤肉有“文吃”和“武吃”两种形式，“文吃”是顾客在座位上等候由大厨烤好端上来，而“武吃”则是顾客围着炙子，撸胳膊挽袖子边烤边饮，大多是一脚站立，一脚踩着长条凳，俗称“老京味”。炙子烤盘不需要勤换，发现烤盘上有烤糊的残渣，直接用小铲子铲掉就好。

吃炙子烤肉之前，一定要乖乖穿好店里准备的一次性围裙，油点子可是不长眼睛啊

3

老北京的炙子烤肉吃法独特

寻常烤肉店，大多以牛肉作为招牌，而吃老北京炙子烤肉，羊肉是必点。

羊肉事先剔筋，和葱丝香菜一起腌制，不像韩式烤肉腌制后色泽那样红艳，光是看着就能感受到肉的新鲜程度。

他家的烤肉全部都是鲜肉，现点现切现腌，没有任何的添加，也不放味素鸡精，吃的就是个健康。

老板从北京请来专业的师傅，采用“爆腌”的手法，几分钟就能让肉快速入味。因为腌肉时里面会放葱丝和香菜，有忌口的一定要提前和服务员打好招呼。

炙子烤肉，烤法有很大的讲究。由于炙子烤盘较厚，需要4-5分钟预热，待到时间差不多时，先夹一块肉放在烤盘上，若发出“滋拉”一声，就可以开烤啦~

老北京的炙子烤肉不像韩式烤肉那样一片一片烤，几乎是半盘或一整盘直接倒在烤盘上。

一面烤至微焦再翻面，此时最好不要多次翻烤，不然会造成肉的水分流失，影响口感。

肉烤到八九分熟时，加入香菜翻烤，吃不了香菜的宝宝们可以直接跳过这一步。

最后撒上孜然粉，喷香的炙子烤羊肉惹得人直吞口水。吃炙子烤肉火候非常重要，一般服务员都会先指导，帮着烤一两轮之后顾客就可以自己上手啦。

烤好的羊肉要及时放到烤盘两边或是夹到碗里，避免烤糊。

羊肉入口口感弹嫩，味道浓郁，加上香菜的调和，丝毫不会觉得腻，羊肉一定要趁热吃口感才最好。

蘸上标配的干调，咸香微辣，更添滋味。为了迎合咱沈阳人的口味，店内还增加了麻酱蘸料和海鲜汁，得意哪口自己选。

烤羊肋条

羊肋条和羊肉一样，事先腌制入味。

肋条肉比羊肉要肥一些，更适合男士喝酒吃。

烤法一如烤羊肉，一整盘直接翻烤。

羊肋条由于油脂较多，烤后羊肉的味道更加浓郁，肉质也更弹嫩。

特色烤牛排

牛排的腌法有所不同，以更适合大众的黑胡椒口味为主，但若你喜欢品肉的原汁原味，也可以选择原味的牛排。

一盘里面整整三大片牛排肉，肉厚块大色泽红润，大小堪比iPhone6p。

放在炙子烤盘上烙印翻面，看着特别诱人。

烤好的牛排肉入口软嫩有弹性，细细咀嚼不乏韧劲。

牛排浓郁的味道夹杂着黑胡椒的香气，肉香满口，汁水满满。

秘制烤鸡排

烤鸡排没上之前我以为和牛排一样，是一整片的，没想到是一个个的鸡排条肉。

经过腌制的鸡排，肉本身已经入味儿，烤至外焦里嫩，入口鲜香四溢。

特色烤龙利鱼

烤龙利鱼是他们家的又一大特色，一整条龙利鱼现点现腌，肉质很新鲜。

放在烤盘上咕嘟咕嘟冒汁儿，散发出阵阵的鲜味。

龙利鱼烤至颜色微微偏白就可以吃了，烤好的龙利鱼肉质纹路清晰，嫩而弹。

鱼肉蒜香味儿浓，入口即化，丝毫不腥。由于龙利鱼没有鱼刺，老人和小孩都可以放心吃。

4

主食的花样可真多

烤饼

吃他家的炙子烤肉，烤饼是必点，不过要想吃到这口，可得早来，因为烤饼每天限量，只有20-30个。

烤饼一个不大却足够实诚，主要用来夹肉吃。吃烤饼没有特别的讲究，放入烤好的羊肉，其他的一些配菜根据自己的口味来就行。

烧饼麻酱味浓郁有嚼劲，夹着肉吃不会觉得干口，实诚顶饱。

鸟巢烤面

面条的吃法千千万，还真头一次吃烤的！点上一份烤面条，作为这顿餐最后的收尾饱腹。

每一份烤面都会搭配一盘新鲜的甘蓝菜，煮熟过水后的面条和甘蓝菜一起翻烤，并放入独家秘制的烤面酱汁提味儿。

虽然只翻烤了几分钟，但面条却已入味，搭配着蔬菜吃口感爽滑筋道。

5

喝酒吃肉，为辽篮打call

习惯了吃蘸麻酱的烤牛肉，这次吃蘸干调的炙子烤羊肉，真心让我眼前一亮。沈阳为数不多的老北京炙子烤肉，一顿吃到撑却没吃到够，想着下次还得再来。

CBA总决赛就要打响啦，你想不想来这家氛围带感的店，喝酒吃肉看比赛，和辽篮球迷一起为我辽打call呢？

【美食分享】一年四季吃不停之老虎菜

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