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教你6道家常菜做法，非常简单

时间：2018-04-01 12:44:45 来源：小美食录作者：翻炒点击：

教你6道家常菜做法，非常简单

水豆豉炒鸭掌

原料：鲜鸭掌500克，川东水豆豉60克，青红椒丁40克，小米椒圈10克。

调料：美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露、泡椒油、花椒油、色拉油各适量、白卤水1锅。

做法：

1、鲜鸭掌去骨后，入沸水锅汆一水，再捞入白卤水锅，卤至软糯待用。

2、锅里放色拉油烧至四成热，下水豆豉先炒香，再放入卤好的去骨鸭掌、青红椒丁和小米椒圈翻炒，其间加美极鲜酱油、鸡精、味精、白糖、鲜露调好味，等淋入泡椒油、花椒油时，出锅装盘便好。

吮指酱香鸭翅

食材：鸭翅、桂皮、姜片、八角、葱、料酒、老抽、白醋、白糖、盐

做法：

1、鸭翅用水简单洗净，如果是二节翅，从关节处斩断，翅中每面用刀划两刀，为的是更好入味；

2、锅里烧开水，煮鸭翅出水，捞出浮沫；

3、锅里倒入油，放入生姜、葱、桂皮、八角爆炒出香味；

4、倒入鸭翅翻炒，至鸭翅表面微微泛焦黄色；

5、放入1汤勺料酒，2汤勺老抽，2汤勺白醋，3汤勺白糖；6、不断翻炒至鸭翅均匀上色；

7、倒入没过鸭翅的开水，开大火再次烧开后转小火慢慢烧，慢慢焖；

8、汁收差不多时放入盐，此时需要轻轻翻动鸭翅避免沾锅烧焦；

9、用筷子试着插入看看，能轻松插进去就说明可以起锅了。

香辣宫保鸡丁

食材：鸡胸肉300克，干红辣椒25克，炸花生米75克，鸡蛋一个，葱、蒜末、盐、白糖、花椒、淀粉、醋、酱油、料酒、香油、色拉油各适量。

做法：

鸡胸肉洗净，切成方块状碎丁。

鸡蛋取蛋清。

将切好的鸡胸肉丁加蛋清、盐、淀粉略腌。

炒锅注色拉油烧热，下入鸡胸肉丁，用大火快炸，炸到变色之后，捞出沥油。

将葱切段。

炒锅留油烧热，下入干红椒用小火炒香。

放入花椒和葱段爆香。

放入鸡胸肉丁、炸花生米。

烹入料酒、酱油、醋。

撒入白糖、盐，用大火快炒片刻，淋入香油即可。

农家小炒肉

用料

五花肉、红辣椒、青辣椒、姜、大葱、蒜子、老抽、生抽、花椒、鸡粉、料酒

步骤

1.五花肉洗净切薄片，青、红辣椒切片，姜、葱、蒜切片。

2.锅洗净擦干，适量油下锅，倒入五花肉、料酒，大火翻炒，五花肉煸炒微焦，放入姜、葱、蒜、花椒、老抽，快速炒匀。

3.五花肉炒匀酱色，倒入青红辣椒、放入适量盐继续大火翻炒。

4.青红辣椒八分熟，淋入生抽，水淀粉勾芡，鸡粉调味炒匀，即可起锅装盘。

干豆角炒鸡

材料：干豆角150克；嫩鸡450克；姜片5片；蒜片10片；青红椒各1个；调味料：；生抽1/2大匙；料酒2大匙；生抽2大匙；清水半杯；鸡精1/2小匙；砂糖1/2小匙；

做法：

1、干豆角提前用凉水泡发半小时。

2、冲洗干净后，切成10mm小段。

3、锅内热油，放入干豆角，1/2大匙生抽翻炒均匀，盛出备用。

4、锅内冷油，放入姜片，蒜片爆香。

5、倒入鸡块，盐1/4小匙，用中小火慢慢翻炒。

6、直至鸡块明显缩小，鸡皮的油脂出来。

7、倒入料酒2大匙，烧至酒干。

8、再放入干豆角，生抽2大匙，砂糖1/2小匙，清水半杯。

9、大火煮开后，转小火煮至水干，再放入青红椒块及鸡精1/2茶匙翻炒至断生即可。

茄子烧土豆

材料

茄子4个，土豆1个，西红柿1个，色拉油30克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，葱末3克，姜末3克，生抽5克，辣椒油10克

做法

1、将茄子去蒂，去皮清洗干净，切成条装入盘中待用。

2、将土豆去皮，清洗干净，切成条装入盘中待用。

3、将西红柿清洗干净，切成小块，葱姜切成末装入盘中待用。

4、绕过放油烧热，倒入土豆条煎。

5、将土豆条煎至金黄色时，盛出，装入盘中待用。

6、热锅放油爆香葱姜末，放入辣椒油翻炒均匀，倒入茄子条。

7、将茄子条炒至断生，倒入煎好的土豆条翻炒均匀。

8、加入精盐、五香粉、生抽、少许清水翻炒均匀。

9、放入西红柿翻炒均匀，稍微焖一会儿，烧熟，最后加入味精调味，出锅，装入盘中即可。

一人食丨我见识过十四个孩子为这道菜食欲大增

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