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第四届佛山名菜颁奖礼昨日举行 名厨交流碰撞新火花

时间：2018-04-01 00:24:27 来源：佛山日报佛山旅游作者：佛山点击：

昨日，2018佛山名菜名厨与希尔顿星级名厨交流品鉴会暨第四届佛山名菜颁奖礼活动将在佛山希尔顿酒店举行。14家名菜获奖单位在接受荣誉的同时，还与佛山希尔顿酒店知名主厨进行厨艺切磋。

51道菜式一路过关斩

进入了网络票选环节

35道菜式杀出重围

成为了候选佛山名菜

2017年12月26日

巅峰对决

最终

1道最佳“功夫”菜式

3道特色菜式

10道佛山名菜

第四届佛山名菜评选优胜名单

佛山名菜、最佳“功夫”菜式和特色菜式在希尔顿酒店内展示。

颁奖活动上，优胜餐企齐聚一堂，接受“第四届佛山名菜”的荣誉称号。

活动的顺利举行，离不开企业商家的大力支持，佛山市伟达粮油食品有限公司、黄但记、广东远航酒业集团的代表获颁第四届佛山名菜赞助商牌匾。

佛山市百盛达君玉酒店的一品功夫肉荣获最佳“功夫”菜式

佛山市粤宴餐饮文化有限公司的醉蟹荣获融合风味特色奖

佛山餸朝海鲜酒家（简村店）的无憾鲫鱼饭荣获粤韵风味特色奖

10道名菜脱颖而出，获得“第四届佛山名菜”荣誉称号，他们分别是：

佛山市百盛达商务酒店有限公司的香茅鹅

佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司的古法面豉蒸花腩

黄但记的鸡油花雕大红蟹陈村粉

佛山市禅城区正食味园美食店的麻椒无骨脆皮鸡

佛山遇见你餐饮管理有限公司岭南天地分公司的那些年错过的烤羊排

大良凤翔龙厨饭店的无骨鲫鱼

佛山市禅城区猪腰一家餐馆的传统猪腰汤

佛山顺德华美达酒店的金鸡独立

香港鸿星荟海鲜酒家的龙腾卸甲

佛山市珍味橱房餐饮管理有限公司的珍味酱焗栗子南瓜

颁奖礼结束后，举行了本次活动的重头戏——“佛山名菜名厨与希尔顿星级名厨交流品鉴会”。5家第四届佛山名菜评选获奖单位与希尔顿大厨进行厨艺切磋。

除了烹饪各自的代表菜式外，现场还烹饪一道以“环保、绿色”为主题的菜式，以名厨的号召力和影响力呼吁和响应佛山希尔顿酒店3月环保地球的主题。

↑一位大厨在展示自己制作的环保菜式

↑大厨们在后厨进行厨艺切磋

↑希尔顿大厨在准备自己的环保菜，是一道自制豆腐，鲜香嫩滑

（因为卖相佳，味道好，希尔顿大厨准备的这道自制霸王豆腐环保菜一上桌就被夹光了，小编都来不及照相，哭哭脸……）

本次活动增设环保菜式比拼环节，其实是希望把环保理念从多方面渗透到我们的生活里面。环保菜式可以在多方面体现，例如食材方面，当我们更多地选用本地食材，可减少运输过程中产生的碳排放。油炸、爆炒的烹调方式产生大量油烟，同时也需要用更多燃料，如果试着改用更低碳的清蒸、白煮、凉拌等方式，也相当于为环保做出贡献。

——佛山希尔顿酒店负责人

最佳“功夫”菜式

一品功夫肉

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最佳“功夫”菜式：一品功夫肉 佛山市百盛达君玉酒店出品

十道佛山名菜

那些年错过的烤羊肉

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佛山名菜：那些年错过的烤羊排 佛山遇见你餐饮管理有限公司岭南天地分公司出品

香茅鹅

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佛山名菜：香茅鹅 佛山市百盛达商务酒店有限公司出品

传统猪腰汤

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佛山名菜：传统猪腰汤 佛山市禅城区猪腰一家餐馆出品

麻椒无骨脆皮鸡

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佛山名菜：麻椒无骨脆皮鸡 佛山市禅城区正食味园美食店出品

珍珠酱焗栗子南瓜

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佛山名菜：珍味酱焗栗子南瓜 佛山市珍味橱房餐饮管理有限公司出品

无骨鲫鱼

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佛山名菜：无骨鲫鱼 大良凤翔龙厨饭店出品

金鸡独立

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佛山名菜：金鸡独立 佛山顺德华美达酒店出品

鸡油花雕大红蟹陈村粉

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佛山名菜：鸡油花雕大红蟹陈村粉 黄但记出品

龙腾卸甲

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佛山名菜：龙腾卸甲 香港鸿星荟海鲜酒家出品

古法面豉蒸花腩

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佛山名菜：古法面豉蒸花腩 佛山市南海旺阁渔村饮食服务有限公司出品

粤韵风味特色奖

无憾鲫鱼饭

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粤韵风味特色奖：无憾鲫鱼饭 佛山餸朝海鲜酒家（简村店）出品

匠心独运特色奖

卤鹅

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匠心独运特色奖：卤鹅 好聚来潮菜馆出品

佛山希尔顿酒店特色菜式

文房毛笔酥

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鹅肝酱乳猪件配金丝虾饺

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香草黑椒牛脷配鱼籽酱

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文字：佛山日报

图片：佛山日报记者黎汉沿、王紫君

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