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去外婆家，我和弟弟最喜欢吃的菜，好吃极了！

时间：2018-03-31 04:23:44 来源：猫哥空间作者：汤匙点击：

去外婆家，我和弟弟最喜欢吃的菜，好吃极了！

拔丝地瓜

用料：地瓜、白砂糖、食用油

做法：

1.地瓜去皮洗净切方块

2.锅到油烧热，把地瓜块放入中小火炸制微微发黄，捞出备用

3.炒锅到少许油，放白糖

4.小火慢慢把糖花开，直到出现拉丝状

5.把炸好的地瓜放入，迅速翻均匀

6.出锅倒入抹了油的盘子

小贴士

小火熬糖，防止熬过了，地瓜炸好，一定趁热做，凉了拔不出丝。

清香醋溜白菜

食材：

主料

大白菜400克 香菜50克

辅料

油适量 盐适量 米醋适量

做法：

1.锅中热油，放入切碎的白菜

2.炒至菜叶呈现出通透的黄色。加入少量米醋，拌炒均匀。盖盖中火煮三四分钟。

3.这期间将香菜洗净、切碎。

4.最后加入盐、味精、白糖调味出锅。

5.均匀撒上香菜碎，一盘酸爽带着白菜和香菜清香的醋溜白菜就成了。

清蒸鲈鱼

用料：鲈鱼1条、植物油2汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、姜1块、小葱2根

做法：

1.将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀

2.姜和葱切成丝备用

3.然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段

4.锅内加上适量的清水

5.把鱼放锅内，盖上锅盖，开火蒸10分钟

6.将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁

7.把姜丝和葱丝铺在鱼的身上

8.炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟

9.将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的

10.再加入适量的蒸鱼豉油，然后就可以上桌了

南瓜豆沙糯米饼

食材：

南瓜200g 油适量 糯米粉适量 红豆沙适量

做法：

1.南瓜切块蒸熟

2.压碎

3.加入糯米粉，揉成团

4.取一小块糯米团，压扁，放入豆沙馅

5.包好，放入锅中，中小火煎

6.煎到两面金黄色即可

小贴士：

1.糯米粉加入后，能揉成团即可。

2.煎的时候，中小火，糯米饼变软，基本就熟了。

辣子鸡丁

用料：鸡胸脯肉2片、柿子椒3个、葱2节、干辣椒4根、料酒2汤匙、生抽1汤匙、米醋2汤匙、淀粉1汤匙、豆瓣酱2汤匙、白糖1茶匙、辣酱1汤匙

做法：

1.将鸡胸肉洗净，切掉筋和肉上的白膜。将鸡胸肉切成1厘米见方的丁。放入容器中，倒入料酒搅拌均匀，再放入干淀粉搅拌均匀，盖上盖子腌制10分钟

2.青椒去蒂去籽后洗净，切成和鸡丁同样大小的丁。大葱切成1厘米大小的丁

3.锅中倒入油，可以比平时炒菜的量稍多一点儿。大火加热，待油8成热，有烟徐徐冒出时，倒入腌制好的鸡丁，快速滑散，待鸡丁变成白色后，马上捞出，将油留在锅中

4.把豆瓣酱，郫县辣酱，大葱和干辣椒放入锅中，用小火加热，炒出香味后将鸡丁倒回锅中翻炒几下，淋入生抽，米醋，加入白糖炒匀后倒入青椒丁，再翻炒15秒钟即可

酱油蛋炒饭

用料：米饭1碗、鸡蛋1个、油1汤匙、老抽0.5汤匙

做法：

1.准备剩米饭和鸡蛋一个

2.锅内热油，不喜欢加酱油的朋友可在这一步加点盐

3.鸡蛋打散，倒入

4.炒熟之后，铲碎

5.倒入米饭

6.加入老抽，炒匀即可

红烧鸡爪

用料：鸡爪750克、冰糖10克、姜2片、八角2个、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、香叶2片、十三香半茶匙

做法：

1.鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。

2.锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

3.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

4.鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

5.煮开后，加一汤匙料酒

6.加入两片姜

7.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

8.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

9.放入冰糖，加入半茶匙十三香

10.再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

水煮牛肉

用料：牛肉400克、油麦菜2棵、香芹2根、青蒜1根、小葱1根、生姜1块、蒜瓣4瓣、干辣椒适量、1茶匙、薄盐生抽2汤匙、糖2茶匙、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、花椒粉1茶匙、水淀粉2茶匙、郫县豆瓣酱1大匙、水适量、菜籽油适量

做法：

1.牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）

2.片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；

3.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；

4.捞出沥干后垫入碗底备用；

5.炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；

6.下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；

7.然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；

8.接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可

香煎豆腐

用料：水豆腐200g、油适量、盐适量、辣椒1只、葱1根、酱油1汤匙、蚝油半汤匙、鸡精少许

做法：

1.豆腐放淡盐水中浸泡10分钟；

2.辣椒、葱切末；

3.豆腐沥干水分，切薄片；

4.锅中热油，放入豆腐先煎一面；

5.反过来煎另一面，至金黄盛出；

6.再热油锅，放入辣椒和葱末爆香；

7.倒入煎好的豆腐，加酱油、蚝油、盐、鸡精调味，炒匀就可以了。

醋溜白菜

用料：白菜、小辣椒、盐、糖、生抽、醋、淀粉、香油、花椒

做法：

1.将白菜梆洗净后从之间切开成两条，取其中一条，斜着用刀片成一片片；另外一条白菜也梆也片成片；小辣椒剪开，不吃辣的可以省去辣椒这一步骤。

2.取一只碗，倒入醋、生抽酱油、盐、糖，调成调味汁备用；2勺淀粉加2勺水调成水淀粉备用。

3.锅中倒入一些油，油温后先放入花椒榨出香味后，将花椒捞出。

4.放入小辣椒爆出香味后，将白菜放入。

5.然后马上倒入事先调好的味汁翻炒约1分钟。

6.将水淀粉沿着锅边倒入，用大火加热至冒大泡时，用铲子沿着同一方向搅拌均匀勾芡，然后淋入香油即可盛盘。

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