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清明节将至，必备美食，蛋黄肉松青团，香糯可口，放凉了也不硬！

时间：2018-03-30 21:04:21 来源：一颗番茄饭作者：蛋黄点击：

清明节将至，必备美食，蛋黄肉松青团，香糯可口，放凉了也不硬！

用料

糯米粉180克 澄面50克 开水（加在澄面中）100克 艾草粉12-15克 开水（加在艾草粉中）140克 细砂糖30克 咸鸭蛋黄17个（可根据自己口味加减） 沙拉酱110克 猪油10克

蛋黄肉松青团的做法

1、咸鸭蛋放烤箱里150度烤20分钟或者锅里蒸熟，我买的新鲜的咸鸭蛋取的蛋黄，如果图方便网上有卖袋装的，一袋16个，但是我比较喜欢新鲜的，感觉更好吃些

2、将140克开水倒入艾草粉中搅拌均匀放一旁备用

3、将100克开水倒入澄面中，用筷子用力搅拌均匀

4、将180克糯米粉、30克糖、10克猪油一起放进干净盆里，并将提前准备好的艾草汁倒入，将面团搅拌均匀

5、将烫熟的澄面加入艾草面团里，以叠压的方式揉均匀

6、如果面团干，适当增加水，揉均匀后盖上保鲜膜或者湿毛巾放一旁备用

7、将烤好或者蒸好的蛋黄用勺子压碎

8、加入肉松和沙拉酱，并揉成团

9、将揉好的肉松蛋黄分为30克一个捏成团

10、将青团皮分为30克一个，放在手心压扁，注意边缘不要开裂，如果开裂说明面粉偏干，包好的青团会很快开裂

11、如果偏干，手指头沾点水，单手揉面团

12、将蛋黄肉松馅包进青团皮里，用虎口把皮慢慢往上推，最后捏紧收口

13、包好的青团马上放蒸锅里蒸，水烧开后蒸七八分钟就可以了。

14、一口咬下去，口里慢慢的满足感

15、我看到有的菜谱说要加热了吃，我觉得我这个方子热的冷的吃起来觉得差不多，即使冷了口感吃起来也是软糯的。

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

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