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酸甜可口的菠萝古老肉，一上桌就被抢光！

时间：2018-03-20 19:04:30 来源：美食杰官方作者：菠萝点击：

在中餐厅的镜头下，张亮做的菜真可谓是色香味俱全，每一道都看得小编口水直流，但是这道印象最深，现在想起来还忍不住咽口水，舔舌头，因为它实在是太诱人了。到底是什么菜呢，小编也不卖关子了，它就是“菠萝肉”。菠萝古老肉是一道广东的传统名菜，属于粤菜系。这道菜始于清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃得时候不喜欢吐骨头。广东厨师由此改良了做法，用精肉加调味与淀粉搅拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，之后加入菠萝调味，味道酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。患有牙周炎、胃溃疡、口腔黏膜溃疡的人们要少吃菠萝啊，菠萝如果食用过量还会引起过敏反应，一次不要吃太多啊！菠萝肉

配料：

五花肉 350克、红椒 1个、柿子椒 1个、菲律宾无冠菠萝 半个、食油 25毫升、精盐 0.5克、料酒 15毫升、生抽 15毫升、葱 半个、蒜 1瓣、姜 半片、鸡蛋清 少半个、白糖 0.3克

烹饪步骤：

1.菲律宾无冠菠萝，猪五花肉

2.五花肉洗干净切成大点的片

3.加料酒，盐，生抽，蛋清，淀粉抓拌均匀

4.每个肉片攥成球状

5.锅多点油下入做肉丸炸

6.炸成金黄色取出控干备用

7.青椒切块，红椒切块

8.菲律宾无冠菠萝去皮

9.菲律宾无冠菠萝切块

10.锅底油，下葱姜，放炸好的肉丸，放入菲律宾无冠菠萝

11.加入青椒

12.放入料酒，生抽

13.加入红椒

14.放入盐，白糖

15.勾芡，翻炒均匀

16.盘子准备好

17.装盘

烹饪小贴士：

菠萝是盛夏消暑、解渴的最佳水果，同时也是良好的减肥、健康水果，菠萝中含有的菠萝酶，能帮助消化蛋白质、治支气管炎。食用新鲜菠萝时，先将菠萝用盐水浸洗，味道会更甜。

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