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你最爱的辣椒油其实在家里也可以做！

时间：2018-03-20 19:04:31 来源：大小新闻作者：放入点击：

豆豉油酥辣椒酱

配料：麻辣豆豉，干辣椒段，熟芝麻，

调料：盐，味精，孜然粉，香油

步骤：把干辣椒放入油锅中炸至微黄捞出放入碗中，再把豆豉炸干捞出，然后放入适量调料，熟芝麻，香油，味精、孜然粉，少许盐搅拌均匀即可

不喜欢孜然粉可以不加

腐乳辣椒酱

配料：红腐乳，白腐乳，花生酱，芝麻酱，熟芝麻，辣椒面。

调料：盐，味精，十三香

步骤：把红腐乳，白腐乳，花生酱，芝麻酱，倒入碗中充分搅拌均匀待用。

锅中放入植物油，加热炸辣椒面，然后倒入搅拌均匀的酱料。加入适量开水，放入调料，用勺子不停的搅拌，以免糊锅。待水分融合吸收，撒上熟芝麻即可出锅。

花生辣椒酱

食材：

鲜海椒，炒香花生米、熟芝麻，老姜片，菜油

做法：

1.锅不倒油，放干辣椒翻炒至红棕色，盛出

2.锅入菜油，热时下姜片炸至干香时，熄火，倒入干辣椒中，放入花生米、熟芝麻即可

香辣椒酱

配料：干辣椒，熟花生碎，熟黄豆碎、熟芝麻，姜，花椒

调料：盐，味精，香油，色拉油

步骤：干辣椒放入锅中，小火炒至微糊出锅放凉，然后捣碎放入碗中备用。

锅中放入色拉油，放入姜，花椒略炸。然后倒入辣椒碎，边倒边搅。然后放入熟花生碎，熟黄豆碎、熟芝麻，调料香油搅拌均匀即可。

麻辣味辣椒酱

原料：

干辣椒、干花椒、菜籽油、花生、白芝麻、香油、辣椒油、花椒油、盐

做法：

1、准备好原材料

2、芝麻放入锅里小火干炒至熟，千万不要炒糊了

3、花生用水泡一会后去皮，然后用油炸熟

4、花椒放入锅里小火焙香（不放油）

5、花椒用料理机研磨成粉

6、辣椒清洗干净，剪成段，锅里倒入水、菜籽油，香油、花椒油、辣椒油熬，一边熬一边不停搅拌，使其受热均匀

7、等油变得比较清澈就说明水分全部熬掉了，后面的过程要开小火，注意观察，辣椒的颜色是红亮的，不能发黑，但是水分一定要全部熬掉。辣椒熬好后快速捞出辣椒

8、熬好的辣椒放入料理机桶里打细，打细后放入炸好的花生稍微搅打一下，让花生成碎瓣

9、打细的辣椒、花生、花椒加上炒熟的芝麻、盐，拌匀

11、待油温不是很高的时候淋入，搅拌均匀，因为所以材料都是熟的，油的温度要控制好，不能太高，也不能没有温度，倒入的时候能继续炸，不停鼓泡为宜，倒入后要立即搅拌均匀，使其受热均匀。

责任编辑 赵瑞香

甘肃人谁吃过？又到一年“二月二”您炒馍豆了吗？

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