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菠菜肉汤圆

时间：2018-03-02 10:03:44 来源：艾厨房作者：汤圆点击：

元宵节，丫头指定说要吃肉汤圆。反正都已经要自己动手丰衣足食了，索性就再发挥发挥，所以调了菜汁，让汤圆看起有些变化。每年都讨论，到底是吃汤圆还是元宵，如果真要辩解肯定是有区别，不过在我心里，只有甜口和咸口味道上的不同。很多人喜欢吃汤圆，是因为它Q弹的口感，但是讲真的每年吃上几个，有没有觉得太甜腻。正好有了丫头提议，今年我们家元宵节的当家早餐就是——菠菜肉汤圆。

十五的元宵十五的灯。

儿时每年这天的早餐肯定是汤圆，晚上家里会灯火通明，爸爸妈妈一定会留一盏灯一直到第二天的天明，如今这个传统在我亦照葫芦画瓢地延续着，元宵节快乐~

菠菜肉汤圆

水磨糯米粉 200g

开水 70-80g

肉糜 100g

菠菜 清水 葱姜 适量

1.准备2棵菠菜洗净放入搅拌机，倒入100g左右的清水榨汁，然后过滤出70-80g的菠菜汁待用。

2.肉糜中加入葱姜和料酒，然后分几次，少量的加入清水，朝一个方向搅动上劲，再加生抽、耗油、香油、鸡精调味。

3.将肉糜捏成丸子，不用太大，大概桂圆那般，放在盘中入冰箱冷冻30分钟。

4.准备白色面团，先分出100g的糯米粉，加入70-80g的开水，揉成团。

5.接着准备绿色面团，用剩下的100g糯米粉加上70-80g左右的菠菜汁揉成团。

6.将两种颜色的面团随意的揉在一起，搓成长条。

7.分割成若干个小剂子。

8.将小剂子按扁,包入冻好的小肉丸。

9.收口，在手心揉圆，如果一次吃不完，可以在盘子里垫张油纸，冷冻上，随吃随煮。

10.煮一锅热水，大火烧开下入汤圆，开锅后调成中小火煮至汤圆浮起，浮起后再略煮1-2分钟即可。

11.煮好的汤圆盛入碗中，可以清汤打底，也可高汤打底，看个人喜好。

虽说菠菜汁在高温下，会有少许变黄，但依旧不会改变它小清新的感觉，这个调色也可以改成南瓜色、紫薯色，或者几个颜色混合都OK。

肉馅的搭配，根据个人喜好，比如喜欢纯鲜肉，那就如我这样加点儿调料，搭配着葱姜，保持绝对的“肉食主义”，也可以像调饺子馅似的加入其它素菜。

关键点来了，这个肉馅捏成丸子后一定要记得冷冻半小时，定型以后再包，不然会很悲剧的散开，这个我是切身体会过了。

糯米面团要软硬适中，太硬会散，太软会粘，可以准备小碗清水，揉的过程中用手指轻轻沾水，揉几个就找到感觉了，200g的粉我大概包了22个的样子，也就是一家三口一顿的量。

最后，顺祝大家元宵快乐~~

看看新疆人的宴客菜，足足18道菜，男人们都喝高了

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