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为了好看做的透明汤圆，竟然意外的好吃

时间：2018-03-02 08:25:21 来源：美食菜谱小羽私厨作者：汤圆点击：

↓↓ 团团圆圆↓↓

老底子话说，吃了元宵才算把年过完。

正月十五就该来上一碗糯口的汤圆儿，几颗下肚图个团团圆圆，这是约定俗成的事。都说南吃汤圆，北吃元宵，要问这其中的区别便是，元宵是滚出来的，把馅心沾上水反复滚动，直至把元宵滚成大团状，而汤圆却是揪一团事先和好的糯米团子，在手中搓成小碗状，包入馅料，再搓个咕噜圆。

如今鲜有人能安稳地在元宵团聚，就更少有人支起案板亲手做一碗汤圆，毕竟苦于千搓万磨的过程。

其实呀，花点小心思就能把汤圆做的美美的了。紫薯蒸熟碾成泥，兑些牛奶和软，木薯粉和成面皮，包住紫薯馅儿，团成圆，再落入滚水一通咕噜冒泡儿，眼见这小圆儿在滚烫的蒸汽里变得水晶通透，活像玻璃弹珠模样，心水得很。小心翼翼咬开一小口，新鲜的木薯粉皮滑细腻，接而是鲜甜的紫薯馅儿，一抿，像和风蹿进了嘴里，终而是桂花、炼乳、牛奶的调和歇息，饱尝甜腻，心尖尖也暖和。

若你不想用紫薯做馅儿，想传统些，也能做成黑芝麻汤圆，只要黑芝麻炒熟，加适量白糖打碎，加入适量猪油、黄油搓成丸子稍冷冻定型后就可以做成馅啦。

不管黑的白的紫的，自己亲手做的，才能落胃也落心。

木薯粉 150 克慢慢加入开水 120 毫升左右，少量多次的加入，看到没有干粉就可以了。

用开水来和面，也叫烫面，这样可以做出口感筋道的汤圆皮。

一边加水一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。

面团和好盖上保鲜膜静置在一旁

紫薯提前上锅蒸熟，用叉子捣碎

趁热拌入 20 克的炼乳或者白糖

如果觉得太干可以加点牛奶，不要加太多，太湿的话不好包。

紫薯拌好后搓成等量大小的球

之前揉好的面团先搓成条，然后同样分成等量大小。

把分好的剂子搓圆按扁，包入紫薯馅

包汤圆的时候注意，面皮别太厚，要不然会影响成品的透明度。

包好后就可以放到保鲜袋冷冻起来，吃的时候再煮。

煮汤圆时，水烧开后下入汤圆，等水再次烧开，加一小碗冷水进去再次烧开。

等汤圆完全浮起后，关火焖上 6-8 分钟，表皮会越来越通透。

吃汤圆时，可以撒上点干桂花，别有一番香气。

除了水晶汤圆，小羽会很多其他花样哦，跟着小羽学，元宵节给家人朋友们露一手吧 ~

腐竹真的是用轮胎做的吗？

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