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过年吃剩的菜，吃了7天，今天炒一炒，太香了，一口气吃了两碗饭

时间：2018-02-24 21:43:58 来源：健康美食作者：蒜苗点击：

年30晚上的菜

过了年初七（人日），很多公司都快开工了，肉肉厨过几天也要开始工作了，打开冰箱，看了看，终于可以长吁一口气，年30的大菜经过7天的歼灭，也差不多了，最后剩的是一块拜神的烧肉。我的天啊！年30晚一天的菜，竟然要我消化了7天才搞定，大家是不是也和我一样？呵呵！好吧，今天就把最后一块烧肉消灭。和大家分享一道快炒菜--荷兰豆炒烧肉。希望大家喜欢！

推荐美食：荷兰豆蒜苗炒烧肉

【菜谱总览】：

分量：4人份

口味：咸香味

料理时间：30分钟

难易程度：★★★

【食材介绍】：烧肉1条，荷兰豆500克，蒜苗3根，大蒜3瓣。

【食材处理】：烧肉切小块备用，蒜苗洗干净后，去头，斜切段，荷兰豆去筋清洗干净。（用有盐和油的开水焯一下，目的去除荷兰豆的豆腥味，捞起沥干水备用，焯水后过凉水保持脆感）。大蒜拍扁备用。

烧红铁锅，下花生油，下大蒜，大火炒香。调中火，倒入烧肉翻炒均匀，煸炒出烧肉的油，炒出香味。

加入蒜苗，调大火煸炒。

加入荷兰豆，保持大火，翻炒均匀。（这个时候大火煸炒的目的是让烧肉短时间受热，使水分快速蒸发，剩下的就是油，油能快速混合了其他食材的香味，使到这道菜炒出来的效果更好）。炒至荷兰豆断生后，调玉米淀粉水勾芡（目的锁住酱汁）。即可出锅！

上菜咯~今天这道荷兰豆蒜苗炒烧肉就完成了。其实做的过程看上去是很简单的，重点的是火候的控制和炒的技术运用。同一道菜，学会了也不一定能做的好吃，还要考厨师的技术。不过这道确实一道很好的家常菜和下饭菜。希望大家喜欢！

舌尖上的中航大不来了解一下？

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