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广东人，过年时最离不开这菜，刮油消食且寓意好，5分钟就能上桌

时间：2018-02-22 17:23:00 来源：美食圈作者：生菜点击：

生菜，别名：叶用莴苣、鹅仔菜、莴仔菜，过去可是西洋菜，国人不爱吃生的菜，近年来，生菜也慢慢由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。它可以夹在汉堡中，也可以作为沙拉，基本上洗净就可以直接入口，脆爽而可口，倘若淋的是油醋汁，那么热量也极低，非常健康。

不过国人向来对洋为中用非常拿手，虽说已经连名字都强调生菜，仍是不免折中一下，一道蚝油生菜便是最好的例子，咱也不是烧煮，就烫一下，再淋上味汁，解了生食的不习惯，这菜口感还是脆脆的，裹上调味，生生是小清新换了个风情万种的妆，倒也别有风味。这种作法，是更令人接受的。

蒜蓉蚝油生菜

配料：

生菜300g、食盐适量、酱油适量、葱适量、蒜适量、蚝油适量、淀粉适量、调和油适量、芝麻油适量、元贞糖适量

烹饪步骤：

1.生菜洗干净，准备好葱蒜和蚝油。

2.葱和蒜切碎末备用。

3.锅内放水,水开后加入少许食盐和油。

4.放入洗好的生菜，水再次煮开后捞出,沥干水分。

5.取一小碗，倒入蚝油，酱油，香油，少许糖和淀粉水调匀。

6.锅中倒入油烧至7成热，加入葱花,蒜泥爆香。

7.倒入调好的料汁，搅拌开后熬开。

8.淋到生菜上即可。

菜谱小贴士：

1、生菜非常嫩，焯十秒就好了，时间长颜色就不好看，口感也不脆了。

2、蚝油、生抽都是咸的，所以不用再放盐，放一点白糖，提个鲜。

3、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

4、也可以用蚝油、生抽、白糖、淀粉、清水提前调成味汁，使这道菜更加快手。

5、蚝油不是油，而是在加工蚝豉(又名牡砺)时，煮蚝豉剩下的汤，此汤经过滤浓缩后即为蚝油。它是一种含多种营养成分、味道鲜美的调味作料。

6、个人体会，选择球形生菜口感更加脆嫩。

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