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是汤也是饭，冬天吃最好，补中益气，祛病强身，真不错

时间：2018-02-22 17:23:02 来源：凤凰网作者：年糕点击：

原标题：是汤也是饭，冬天吃最好，补中益气，祛病强身，真不错

在玩美食之前，根本不认识水磨年糕。由于是北方人，生活和工作都在北方，所以，习惯了北方的年糕，煞是爱吃。

北方的年糕多是用糯米粉或是同样糯的黄米粉加上小红枣或是红豆之类蒸制而成，刚出锅时趁热吃最好，甜而糯。

自从开始玩美食之后，接触的美食越来越多，天南海北的食材，大江南北的美食，都有所涉及。

和北方的年糕不同，江南水乡的知名的水磨年糕，居然不是用糯米做成的，它的原料是梗米，也就是大米。但它为何那么糯？

原来，水磨年糕的制作相当繁琐，梗米经过浸泡、控水、磨粉、蒸熟后再反复捶打、擀条，最后再压模，一条年糕才会诞生。

原来，水磨年糕的糯来自于反复的捶打，来自于人们对于美味的执着与努力。

水磨年糕有着滑爽柔糯的口感，有着洁白如玉的外观，有着较高的热量和丰富的营养，常食年糕，可以补中益气，可祛病强身。

水磨年糕不似北方年糕的食用方法那么单一，它可炒可煎可炸可煮可涮，做法百变，任何一种都美味可口。

今天，我就来分享给大家青菜年糕汤的煮法，十来分钟就能上桌，有汤有菜也是饭，做为早餐吃最好不过。

【青菜年糕汤】

材料：

水磨年糕两条、香菇几朵、青菜1把、大葱1段、油盐适量。

做法：

1、青菜我选择的小而嫩的，同香菇一起清洗干净沥水待用。

2、这就是水磨年糕，两条的话大概在250克左右，两个成年人够吃了。

3、青菜一叶叶择下来，香菇切片。

4、把水磨年糕切成薄片。

5、热锅热油，先炝香葱花，再下香菇片炒软。

6、添加适量热水。

7、把年糕片放进去，煮至发软。

8、调入青菜和盐，青菜变色即可关火。喝一碗，热乎乎，又香又甜又糯，你会后悔知道的晚了呢！

小贴士：

1、如果用高汤代替清水味道会更好，不管是鸡汤排骨汤还是红烧牛肉汤，都可以；

2、消化不良和胃不好的人要少吃年糕。

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