当前位置：首页 > 生活 > 食谱

最能体现胶东风情的茄子吃法

时间：2018-02-08 15:45:27 来源：灯芯绒作者：茄子点击：

茄子喜腥气，而且喜大油。

用新鲜的带鱼和花肉，搭配线茄子一起蒸制，效果不是一般的好。

不知道您有没有尝试过这种搭配？

这道菜不仅仅可以选用新鲜的带鱼，只要是鲜鱼都可以。

也可以选用新鲜的鱼干代替鲜鱼，味道也别具一格。

不新鲜的鱼和已经发黄的鱼干您还是别试了。

不吃肉的朋友可以省略花肉，用一点猪油替代，可以添润增香，属点睛之笔。

花肉也可以用火腿、腊肉、腊肠等替代。

这道菜也可以把茄子替换成白萝卜或者是绿萝卜，味道也不赖。

平常家里用大锅蒸馒头或者用高压锅烀地瓜芋头山药的时候，可以同时来上这么一个大碗蒸菜。

然后再配上一碗热乎乎的粥。

这样的美食搭配，让我们好像又回到了过去的旧时光。

记忆中仿佛多是老人们喜欢这种质朴原味的美食。

我开始越来越多地尝试老人们喜欢的饭菜口味，虽然我不愿意承认自己在慢慢变老，但饮食喜好的转变，已经公然宣布：我，曾经年轻。

原料：茄子3根、新鲜带鱼1条、花肉1小块、花椒15粒、生姜、小葱适量

做法：

1、 带鱼去鳃去鳍去其内脏，清洗干净后沥干水分，切成小段，用盐和料酒腌制10分钟；

2、 茄子切成厚薄均匀的薄片；

3、 花肉切成厚薄均匀的薄片；

4、 敞口碗底先放入茄片；

5、 然后把腌制好的鱼平铺一层；

6、 最后把花肉片平铺在上层；

7、 撒上一层生姜丝，添加一点花生油、料酒和白胡椒粉；

8、 入开水锅大火蒸制，五分钟关火；

9、 虚蒸三分钟开锅；

10、添加鲜味酱油，根据咸淡口味适量加盐；

11、另起油锅，小火煸香花椒；

12、小葱切碎，撒在肉片上；

13、捡去花椒粒，把炸好的花椒油趁热浇在葱碎上，吃时拌匀即可。

温馨提示：

1、 这道菜改成先把花肉煸炒出香，然后下茄子煸炒，最后添加鲜鱼或咸鱼炖制，效果也不错；

2、 鲜带鱼可以用其他鲜鱼或者鱼干替代，花肉可以用腊肉、咸火腿或者腊肠等替代；

3、 喜欢清淡口味的，菜可以蒸好后，调好咸淡味，撒点葱花就可以了，不必炸油浇淋。

猪头肉的8种吃法，圆子厨房教你做，学会再也不用买着吃了

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章