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这道人人夸赞的下酒菜，学会了倍儿有面儿

时间：2018-02-01 16:24:51 来源：小主妇厨房作者：蛤蜊点击：

很多老粉都知道，小主是一个肉食主义者，也给大家推荐了很多肉菜的做法。其实除了常见的猪肉或者家禽，身为海的女儿怎么可以错过大海的馈赠 —— 海鲜呢。

小主喜欢吃海鲜，各个时节的海鲜都不会错过，虾兵蟹将统统都逃不过小主的手掌心。清蒸的、水煮的、红烧的 …… 美味至极！

但是很多海鲜都有一层坚硬的外壳，吃起来需要一定的技巧，大概只有真爱粉才会不嫌麻烦。

但是，吃货们怎么能会因为一只螃蟹而放弃海鲜这种美味。除了螃蟹，还有各种贝壳类的海鲜呀。

今天小主的主食材就是“蛤蜊”。蛤蜊的肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，低热能、高蛋白、少脂肪，营养也是比较全面的。

能够防治中老年人的慢性病，在我国沿海一带产量丰富，因而价格也很亲民，实属物美价廉的海产品之一了。

这道酒蒸蛤蜊几乎没有什么烹饪技巧，却那么诱人。

蛤蜊的鲜香细嫩、酒香、黄油的奶香、小红椒的微辣、一点葱香和蒜香，让一盘平凡普通的贝壳，浓厚香醇，催生心中袅袅暖意！

— 步骤解说 —

[ 材料 ]

蛤蜊一斤、干辣椒两个、葱 1 根、

姜适量、蒜两瓣、黄油十克、

生抽五克、白酒六十克

[ 做法 ]

1、首先把蛤蜊泡入盐水，吐净沙土，洗净备用

2、热锅加油，放入干辣椒、蒜爆香

3、倒入蛤蜊，加白酒、姜丝

4、盖上锅盖子煮开

5、等蛤蜊张开嘴后，加入黄油，生抽，葱碎

6、搅拌均匀，略煮后关火即可

小主提示

泡盐水不仅能使蛤蜊吐沙，还可以保持蛤蜊的鲜甜度哦

炒菜什么时候放酱油，其实很多人都做错了，难怪炒菜不好吃

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