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过年必备小零嘴，除了香肠腊肉还有它阿！

时间：2018-01-23 18:03:59 来源：味游美食作者：肉馅点击：

快要过年了，家里的年货准备好了吗？除了常年必备的香肠腊肉，还有这个甜辣味的小零嘴也必不可少呢。

不管是下饭还是下酒，还是放假追剧都是少不了猪肉铺的身影。味游美食达人@幸福朵朵，将后腿瘦肉备好，剁的细细的，加入辣椒粉、胡椒粉等调味，最后再刷上一层薄薄的蜂蜜。这香甜的味道，可是让人吃的停不下来！

猪肉铺

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主料：

猪后腿肉275g、生抽25g、老抽3g、细砂糖25g、全蛋液25g、黑胡椒粉3g

辣椒粉3g、白酒5g

辅料：

刷表面用（蜂蜜15g、水15g）、白芝麻

步骤：

取新鲜猪后腿瘦肉，洗净后沥干水份，最好用厨房纸巾吸干

把瘦肉剁成肉馅，要尽量剁得细腻，成粘稠状的肉糜（最好手工剁吧，用搅拌机搅碎也可以，可是口感可能会稍差些）

准备调制肉馅的佐料，我把白酒、老抽、生抽称在一个碗里了，把所有佐料倒入剁好的肉馅中

用筷子将佐料和肉糜朝同一个方向搅拌，使肉馅起粘性，尽量搅拌久一点

肉馅拌好后，取一张跟烤盘大小一致的油纸，把肉馅放在油纸上，再盖一层保鲜膜（我用的是28*28的烤盘，方子的量刚好烤两炉，所以将肉馅分成两份分别做接下来的步骤）

隔着保鲜膜用擀面杖把肉馅擀成和烤盘纸差不多大小的薄薄的片状，尽量擀得均匀

擀均匀后，揭开保鲜膜，在上面撒上白芝麻，然后盖上保鲜膜轻轻的再擀一遍使芝麻粘进肉馅里，最后揭去保鲜膜移入烤盘内

烤箱200度预热5分钟，将擀好的肉片送入烤箱烘烤，上下火180度中层烘烤，10分钟后取出刷一层蜂蜜水（配方中的蜂蜜和水调匀即可），继续送入烤箱烘烤12分钟，然后取出翻面再刷一遍蜂蜜水，再入烤箱烘烤5分钟左右

烤好出炉的肉脯会比进炉前小一圈，这是正常的状态

烤好后将不整齐的边角切下，再切成条状就美美的啦！边切边吃的节奏啊！

【肉食党】腊月，吃什么都对！

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