时间：2017-11-06 11:32:48 来源：作者：点击：
腌黄瓜
原料：
黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克。
做法：
2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。
3、大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量。
4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化。
5、将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀接触到酱汁。
7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右。
8、酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右。
9、重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取。
材料：
2斤杂蘑菇+几条新鲜百里香(thyme)、迷迭香(rosemary)、鼠尾草(sage)；2斤茄子+2汤匙干牛至(oregano)；2斤红色黄色灯笼椒+几条新鲜百里香(thyme)
2. 将醋汁倒入一口大锅里，煮沸。
3. 同时，可以在一边的大碗里准备腌制酱。搅拌匀。
4. 切蔬菜咯~可以切成任何你想要的形状。不过尽量切的表面积，就是里面肉接触腌制酱的面积多一点，这样能更入味哦。小的蔬菜，比如蘑菇，则可以不切。
5. 锅里的醋汁烧开后，倒入切好的蔬菜和香料。煮3分钟。中途如果蔬菜浮起来了，则将它们尽量压压下去。
6. 将蔬菜沥干拿出，并且放入一遍的大腕里，与腌制酱搅和均匀~
7. 马上，你就需要将拌好的蔬菜和酱料放入你清洁过的玻璃瓶中。尽量将玻璃罐灌满。
9. 紧紧的盖上盖子。
10. 将玻璃罐放到一边，待冷却。
11. 将玻璃罐表面清理一下，贴上标签啊，写上制作日期和里面的蔬菜。
12. 将玻璃罐储藏在阴凉地方。静置至少2个礼拜，最多3个月。
13. 一旦打开了罐子，需要1个礼拜内吃完，比你且需要冷藏。
1.选择玻璃罐的时候，尽量选小点的。因为一旦打开食用之后，就只能冷藏保存1个礼拜。
2. 如何选择罐子：a) 玻璃b) 没有裂痕c) 最好带有乳胶盖，这样能保持罐子里密封真空状态。
3. 如何消毒罐子：a) 先用热水和肥皂洗净。b) 冲洗干净后，将盖子打开，晾晒干，期间尽量不要用手触摸。c) 用消毒过的钳子，将罐子在满满的热水里煮15分钟。d) 消毒过的热乎乎的罐子就可以用来装热乎乎的腌菜啦~e) 记得装好腌菜后，要马上盖上盖子，不要再打开了哦！
爆腌萝卜
原料：
白萝卜 700克、盐 6克、辣椒 2根、冰糖 30克、白醋 50克。
做法：
1、准备原料。
3、改刀成大块，不要太小，太小了不脆影响口感。
5、小红辣椒切碎放入密封罐。
7、摇匀，腌制半天即可食用，冰糖自己会慢慢融化，小的颗粒不用管它。
食材：
大白菜5000克 盐250克 糖250克 苹果250克 梨250克 花椒25克 味精10克
做法：
1、将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。
2、然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。
开胃酱萝卜
原料：
白萝卜 1000克、食盐 半汤匙、生抽 7汤匙、白醋 1.5汤匙、白糖 2汤匙。
做法：
2、萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片。
3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干。
4、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次。也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干。
5、出好水的萝卜片里，放图中那个汤匙，7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水。
6、拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出来尝尝啦
编后语：
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