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8年经验面点师分享自制月饼秘诀，秒杀1000元的精装月饼！

时间：2017-11-05 11:02:25 来源：菜小兔作者：放入点击：

月饼是中华的传统美食之一，如果能新手为最爱的家人做一份，里面的情谊自然更为深切~

— 苏式蛋黄酥月饼 —

Step1:

把蛋黄放盘里面，撒上点白酒，用烤箱烤熟或用锅隔水蒸熟也可以。

Step2:

用豆沙包入蛋黄,依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。

Step3:

将主料中混合成为面团，盖保鲜膜醒15分钟。 将辅料中除豆沙馅外混合均匀，揉搓成水油面团盖保鲜膜醒15分钟。

Step4:

将两种面团分别分成16份。取一份水油面团压扁成片，包入一份油面。

Step5:

包成球形,将包好的面团分别擀成长舌型,卷起。保鲜膜醒10分钟。

Step6:

重复上述步骤。

Step7:

取一个酥皮坯子，两端向中间捏。

Step8:

擀成片，包入豆沙蛋黄球，收口向下收圆。

Step9:

摆入烤盘中，其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液，分别撒入黑芝麻即可。将烤盘放入烤箱的中层，180度上下火烤25分钟。

Step10:

出炉！

— 水晶月饼 —

Step1:

准备材料。南瓜去皮切片。紫薯起皮切片，分别放入蒸锅蒸熟，捣碎，晾凉备用。

Step2:

白凉粉和水、白糖放入锅里，烧开，至白糖融化。关火。

Step3:

依据月饼模具大小的，选用不同型号的圆形模具，将南瓜和紫薯放入，轻轻按压。

Step4:

轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。

Step5:

至白凉粉晾凉至37度，摸着不烫手，沾一点在手上，能立刻凝固。

Step6:

快速的放入月饼模具的1/3处。放入冰箱冷藏至完全凝固。

Step6:

凝固好后，将馅轻轻放入。

Step7:

放入冰箱冷藏凝固后就可以脱膜开动啦！

年少的春秋大梦在吹满北风的酒里醒了，好冷好凉

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