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正宗的东坡肉做法，百吃不厌只为懂美食的你！

时间：2017-11-04 22:48:01 来源：作者：点击：

东坡肉是许多朋友都喜欢的一种食物,对于喜欢这道菜的朋友来说,对东坡肉的喜爱不仅仅表现在出外头吃饭喜欢点这个菜,在家里也会自己动手做东坡肉这道菜。

东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族传统名菜，属浙菜系，以猪肉为主要食材。一起来看看东坡肉的做法，本文提供的最正宗的东坡肉的做法，让菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。

东坡肉的做法：

主料：五花肉

辅料：料酒、生抽、盐、老抽、姜、冰糖、蒜、大料包(八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮)、葱、冰草

东坡肉的做法：步骤

1.购买新鲜的五花肉，将五花肉浸泡去血水。

2.将五花肉放入电压力锅里，加适量水、料酒、姜片。

3.再添加八角、山奈、丁香、小茴香、甘草、桂皮等大料包进去。

4.用电压力锅煮20分钟左右。

5.取出后切成小方块，备用。

6.取一砂锅，锅底铺上葱姜蒜等辅料。

7.把肉放入添加了辅料的砂锅里。

8.加料酒、生抽、老抽、冰糖和少量刚才煮出来的汤水，加上盖子大火煮沸转小火焖30分钟。

9.这个就是煮了30分钟的样子，汤汁很浓稠，所以这个过程要当心粘锅。

10.把肉取出放入碗里，上笼再蒸15-20分钟。

11.把蒸过的肉倒扣出来，淋上煮时剩下的汤汁，可以再配点蔬菜，香糯酥烂不腻口的东坡肉就完成了。

主料：

猪五花肉(500克)

调料：

小葱(适量)

八角(2枚)

桂皮(1小节)

冰糖(适量)

盐(适量)

姜(适量)

绍酒(2勺)

老抽(3勺)

清水(适量)

醪糟(2勺)

厨具：砂锅、汤锅

锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。

将五花肉切成方形肉块。

葱洗净切成段、姜切片待用。

用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。

将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。

肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。

倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。

砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。

慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。

将肉取出，装有盖子的碗。

再入蒸锅蒸25-30分钟即可。

特点：酥而不烂，油而不腻。

1. 原料：特级五花肉500克，香葱1把，姜1大块，黄酒1瓶，老抽4大勺，生抽3勺，冰糖1小把。

2. 准备：将五花肉与凉水一起下锅，水开后再煮2-3分钟。

3.然后关火捞出，用温水洗去血沫，切成块状待用。

超市里买的特级五花肉，都是被分割的很薄独立包装的，这样就没法将东坡肉做成方块状的了，做不到神似，但味道不会因为形状而改变~~

做法：

1.将切成片的姜铺满整个锅底，我用的是不粘锅，没有不粘锅的要在锅底铺上篾子，或者小架子，这样防止肉块粘锅烧焦，倒入黄酒后能浸住肉最好。

2.葱整齐均匀的摆放在姜片的上面。

3.将五花肉码放在最上面。

4.撒上一小把冰糖。

5.倒入黄酒一瓶，老抽4大勺，生抽3勺，以没过五花肉为准，不用加盐（老抽就够），不用加水，黄酒代替水烧肉，可去除腥味并且能使肉质酥软。

6.将锅移至火上，大火2-3分钟就可煮开。

7.开后立即将火调至最小，小到只有火芯，慢炖3-4个小时。

8.焖煮至汤汁粘稠，香气扑鼻。

9.把焖好的肉一块一块的轻夹入容器内与汤汁一起倒入，盖上盖子隔水用大火再蒸20分钟即可。其实不蒸也行的，很好吃。

据现代营养学家研究发现：肥肉经过文火长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸可以减少30%—50%胆固醇可以减少50%—60%

好吃又好做的葱花鸡蛋饼，早餐不用愁喽

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