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【卤味系列】五香卤牛肉

时间：2018-11-26 09:56:45 来源：山西老农优品作者：牛肉点击：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

五香卤牛肉

材 料

牛腱子肉650g

老抽40g

生姜20g

八角2g

葱15g

桂皮4g

冰糖30g

白芷1.5g

白寇2个

草果1个

盐3小勺

烹饪步骤

先准备好材料，牛腱子肉洗干净，撕掉外面的一层皮

所需用到的香料

用冷水泡1小时，去除血水，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏1小时（这样煮好的肉再切不会散掉，这是卖牛肉的说的）

将所有调料倒入碗中，再倒入3碗水，放入冷冻1小时的牛肉，盐也要这个时候放哦，不然卤不进去味道

大火烧开，然后转小火，盖上盖子慢慢卤1小时，直到筷子可以插过就好（喜欢软烂一点的可以卤时间长一点）

卤好的牛肉晾凉，切片，再配上自己喜欢的酱汁，超级好吃~卤牛肉用牛腱子肉最好，多筋又好吃放冰箱冷冻能让牛肉更结实，切的时候也不会散

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