水煮肉片,中餐厅同款复刻菜谱,还在犹豫什么,赶快学起来吧!

时间:2018-09-13 20:26:00 来源:胖叔的食堂作者:适量点击:

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准备食材

1、里脊牛肉切薄片,加适量小粉,白胡椒,鸡蛋清和香油抓拌均匀腌渍二十分钟。

2、干红辣椒剪斜段、干花椒、八角、新鲜红辣椒适量,生姜、大蒜切末。其他蔬菜洗净切长段备用(青菜、豆芽、豆腐)

3、锅内放油,小火炒香干红辣椒,花椒、八角。放入姜末和郫县豆瓣酱继续小火炒出红油。加入高汤(没有也可加水),煮开后加入适量鸡精调味。继续大火烧开汤,

4、锅中烧开水,分别放入青菜、豆芽、豆腐汆熟后捞入碗中码放好。

6、放入肉片后迅速用筷子搅散,数秒后立即起锅倒入碗中。(非常关键的一步哦,要快,不然肉会老的)

7、碗里摆上蒜末,香菜,锅中放油烧至9成热浇上即可(油冒烟,挪下等三秒再浇),可撒入适量熟白芝麻点缀。)

8、一道色泽明亮、酱香浓郁、麻辣爽口的川味水煮肉片就成功啦,真是美味啊!

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