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香港开来的“泉眼牛杂”，导航都找不到

时间：2018-07-15 17:33:17 来源：深圳美食部落作者：香港点击：

田心村里的香港牛杂店

常年被汽车挡住

饭点几乎坐满人

一到下雨天，就吃不到了……

壹

香港来的“泉眼”牛杂

第一次来，就是被这口锅吸引，中间翻腾的卤汁像咕噜冒泡的泉眼，很少见。阿姨看我好奇，还解释：

“香港那边，就是拿这种锅煮牛杂的”

“看这管子比锅边还高一些，卤汁都不会从旁边溢出来”

这家店的老板原先在香港九龙城摆摊十多年，迫于日益上涨的租金，退居深圳，由他老婆接手，在巷子里开了6年。

不会用高压锅省事省时煮肉，是阿姨家对牛杂最坚守的准则。

每次等阿姨准备，我总会站在锅边，看着卤水上翻腾的红汤和牛杂，肚子好像会更饿一些。

贰

这碗牛杂卖了20+年

店里的招牌就是净牛杂，小碗装得8分满，卤水看着飘红油，但其实吃起来没有辣味。

阿姨切肉加肉不会手抖，牛杂很霖，跌落在一起还颤巍巍的。

净牛杂里有牛腩、牛肚、牛筋、牛肠和牛膀，萝卜垫在最底下。这分量，女生一定要两个人share~

牛杂在大锅里费时慢煲过，会更入味些，吃起来更有嚼劲。

有的时候运气好，还能遇上爽腩，就是有点费力气嚼了。

一般的腩肉都够软烂，蘸着阿姨自制的辣椒酱，很咸辣。

如果人多，点大份吃起来更爽，一份1斤重，街坊都是直接买回家加餸的。

叁

来这里吃，点小份就好

店里最抵的还是牛杂粉/面，第一次来，点份15块的就够了，男生都能吃撑的节奏。

只要是锅里已经煮软的肉，都会大块码在粉面上，把主食都挡个严实，要筷子拨一下才见得着。

可以试一下黄面条，挂汤一流。加上萝卜，这一碗颇有点兰州的牛肉拉面里“一清、二白、三红、四绿、五黄”的样子。

我第一次吃的是河粉，牛杂的卤水和着滑溜溜的粉，很适合广东人口味。

肆

靠导航会迷路，吃一顿要站起来2次

居民楼下的小旮旯，被汽车挡得严实，导航位置出错，唯有这块像极了香港小店的招牌算是扎眼，讲真，没有熟人带路绝对会空腹而归。

这里只有5、6张桌子，时常有汽车经过，但大家都习以为常，边吃着牛杂，边起身挪桌拉凳……

店里没有菜单，这张小卡片也只有常叫外卖的熟客才有。

最后附上路痴都能找到的线路指引，它在『笋岗派出所』和『好友记猪肚鸡』正对面，旁边开着间美宜佳。

用餐tips

1.请留意文末地址，点评上的地址导航有偏差！

2.小店没有环境，没有服务，介意者请绕道！

3.卤汁偏咸，如果喜欢淡的，请提前说一声~

4.店面座位较少，请尽量错峰或打包外带。

香港才记牛什粉面店

【地址】罗湖区笋岗派出所对面，田心村190A2栋101

【人均】15-30元

【营业时间】10:30-13:30，16:30-21:00

【外卖电话】13760296892/13410688973

【交通】地铁7号线，笋岗站C2出口

摄影 | 薯仔&F大叔

文案 | db

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