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这19款家常凉拌菜，个个美味，顿顿光盘，做法真简单好吃不长胖！

时间：2018-07-14 03:57:21 来源：圆子厨房作者：用料点击：

芥末凉拌菜

用料

芥末粉适量（看个人口味）；盐两勺；糖一勺；香油适量；花椒粒八到十粒；葱姜末适量（用于提味儿）；芝麻香油少许（提味增香的点睛之笔）；味精可放可不放（提味儿的）；干辣椒段两个；白醋依个人口味放，我喜欢多一些；各种想要的蔬菜、粉条等随意

做法

取一干净的盆（稍大点，方便拌匀），放入适量的盐、糖、白醋、味精、葱姜丝、花椒粒、辣椒段

洋葱切丝，黄瓜拍碎斩段，放入盆中

豆皮切细丝，放入

生菜洗净掰小块，放入

木耳提前温水泡发，洗净后撕小片放入

关键1：锅中烧水，水开后，取一空碗，将碗用开水烫一下

关键2：将芥末粉放入碗中，用勺子舀极少的开水放入碗中，迅速搅拌

快速搅拌约两分钟，至成糊状

将豆芽、粉丝等需要焯烫的食材入开水中焯烫，时间根据食材不同进行调整，比如菠菜啥的，水一滚就可以捞出来了，粉条就要多煮一会儿

焯熟后迅速过凉水，然后沥干水分，放入盆中。

加入拌好的芥末，拌匀。沾在碗边的芥末可以加点醋冲下来，拌匀后可以自己再尝尝咸淡，然后进行调味

拌匀后摆盘即可

造个型卖个萌也不错，男神亮长今都说了，生活嘛！凉拌菜

用料

青萝卜随意；胡萝卜随意；木耳随意；绿豆芽比萝卜们少些；香油小汤勺一勺；花椒油小汤勺一勺；盐小汤勺一勺；白砂糖少许；米醋少许；鸡精少许

做法

青萝卜，胡萝卜切丝，木耳泡开，绿豆芽洗净。

将所有食材倒入一个盘里后，加入：香油，盐，米醋，胡椒油，鸡精，白砂糖。

搅拌好即可。酱油泡青椒

用料

青椒3-4个；生抽一大碗；香醋适量；白糖适量；蒜(可放可不放根据个人喜好)1-2瓣

做法

青椒洗净，去蒂去籽

(买这种肉肉的厚厚的青椒，口感好，还不辣，当然你想要买辣的也可以哈)

切块，沥干水，蒜拍碎放进去

加入平齐青椒的生抽，适量香醋，白糖，搅拌均匀，放置半天

就这么简单，早上泡的中午回到家，搬到阳光下拍一张！

吃的时候捞一点到小碟子里，带点汁，喜欢的话可以淋点芝麻油，很香，很鲜，很脆，很下饭凉菜

用料

海带；金针菇

做法

焯熟

焯熟

有的不爱吃生蒜，大家根据喜好放

这个里面有花椒，需要把它提前挑出来

放生抽、盐、糖、橄榄油、香油、王家渡三丁酱，拌匀即可凉拌菜

用料

酱牛肉；胡萝卜；鸡蛋；黄瓜；醋；酱油；盐、味精；油泼辣子

做法

酱牛肉、胡萝卜、黄瓜切丝

鸡蛋炒熟，也炒成丝状、块状

调凉拌汁：醋老抽、一勺，油泼辣子一勺，盐味精少许，最后淋上一勺香油凉拌菜芯

用料

白菜芯1个；辣椒2个；蒜5-6瓣；盐3茶匙；醋2汤匙；生抽1汤匙；香油1茶匙

做法

白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎

腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可“饭遭殃”小菜

用料

小米辣椒10只（不喜辣的可以不放，也可以用尖椒）；香菜1把；葱1段；蒜2瓣；生抽1大匙；糖1匙；盐1匙；香油1大匙；醋1匙；鸡精少许

做法

香菜去根洗净，切成碎末

葱洗净切碎末

辣椒洗净切碎、蒜切蒜末

将所有菜和调料拌匀即可韩式小菜～爽口萝卜条拌菜

用料

白萝卜一段；尖椒一个；小香葱辅料没有也可以；蒜泥一小勺；白糖一勺；辣椒面一勺半；味精一小勺；韩国一个酱油/可以用盐代替！一小勺

做法

圆滚滚的白萝卜切条

细尖椒切条

小葱切段

切

这里是一个小碟，里面有韩国的这个酱油，白糖，蒜泥，辣椒面，味素。

有这个酱油就不用放盐了，因为酱油本身很有咸度，国内的亲可以用盐直接代替酱油。

拌匀装盘即可

完成！老爸的招牌小菜——雪菜炒肉丝

用料

雪菜；猪梅肉；干辣椒；姜末；淀粉；生抽；糖；盐；料酒

做法

雪菜入淡盐水浸泡半小时，利用渗透压逼出雪菜里面的过量盐分。清水冲洗，挤净水分，切成粒。

猪梅肉切丝，加料酒、糖、盐、淀粉抓匀，静置一会。

炒锅加稍多一点的油，煸炒肉丝至变色盛出。底油烧热爆香干辣椒段和姜末，倒入雪菜翻炒一会，肉丝倒回一起翻炒，加少许生抽和一点点糖翻匀了关火出锅。下饭小菜（外婆菜）

用料

外婆菜一包；青椒几个；蒜几瓣

做法

这就是我穷追不舍滴“外婆菜”原料！姐真的想你想疯了…

它的配料都写在上面，真的别出心裁！

只要加青椒、蒜、白糖，油锅稍作翻炒，就可以吃了，有了它。我什么时间想吃，我就随时可做着吃，真的好幸福的感觉，真心感谢“淘宝”，感谢—马云，哈哈拌凉菜

用料

胡萝卜1段；黄瓜1根；香菜2根；洋葱半个；干豆腐1张；醋2勺；白糖1勺；生抽1勺；蒜末1瓣；花椒油1勺；鸡精少许

做法切丝，直接拌，几分钟搞定的家常凉拌菜口水鸡年夜饭凉菜

用料

焖煮用料；葱---3-4根；盐---适量；香叶---5-8片；八角---1颗；桂皮---小段；花椒---一小搓；豆蔻---5颗；姜片---5-6片；白酒---适量；以上用料，若家里没有就不放；凉拌用料；琵琶腿---3-4根；葱、姜、蒜；花生、芝麻；白糖---10ml；鸡精---5ml；醋---15ml；红油---30ml；花椒油---20ml；芝麻油---15ml；酱油---30-40ml；凉开水---小半碗

做法

自己炒花生去皮，或者超市买炒好的下酒花生，用保鲜袋装着稍微压碎。

芝麻需要先炒香，注意哦，一定是使用熟芝麻。

琵琶腿在水中煮沸，捞出浮沫，或者直接换清水也行。

然后放入焖煮香料，这个步骤要加适量的盐，千万别忘。

水开后煮2分钟盖上锅盖，关火焖2小时或者焖到水凉，冬天和夏天的时间会不一样。

鸡腿开始焖的同时，我们来准备调味品，把葱姜蒜切细放入碗中，随后放入用料区的调料们，这里就不一一写明了，请看凉拌用料区。

调好的酱汁里面需要加小半碗的水，混合均匀。

焖好的鸡腿立马放到冰块水里面，放冰水可省略，直接入冰箱降温也行哦。

切好摆盘。放白芝麻、花生碎、倒酱汁即可。家常小菜

用料

肉适量；各式蔬菜适量

做法

海带排骨汤、茼蒿培根炒胡萝卜

糖醋小排加牛蒡小菜【酱蒜薹】

用料

新鲜的嫩蒜苔1小把（15~18根）；生抽3勺；酱油1勺；白醋（任何醋都可）1勺；白糖1勺；干红辣椒3颗；花椒一小把（可多可少）；八角两瓣；盐一小勺；香油1勺；耗油1勺

做法

蒜薹洗净切成一厘米的小段。

放1/2勺盐拌匀，前一天晚上腌上。（目的是为了减轻蒜薹的辛辣味）

第二天把腌好的蒜薹，用35度的温开水，过洗一遍挤出多余水分，沥干待用。

干红辣椒切小段，用刀把花椒颗粒撵松。

热锅凉油（炒菜用油的量）开小火，放红辣椒、八角和花椒煸炒出香味离火（锅离开火源），注意不要糊了。

看，炒好是这样哒。

炒好的辣椒盛在碗里，这时趁热往碗里调料：1勺酱油、糖、醋、耗油、香油，3勺生抽搅匀。

我用的是白醋，黑醋也可以哈！

沥干水分的蒜薹放入玻璃器皿里，倒入调好的料拌匀。调料要没过蒜薹。

盖上盖子密封，常温腌制2天就可以开盖品了哈！（温度在摄氏18度以下可常温腌制、18度以上放冰箱腌制）拌凉菜

用料

胡萝卜；芹菜；花生；盐

做法

煮花生胡萝卜热水过的芹菜

少加一点盐拌一下就可以咯凉拌菜

用料

蒜5瓣；生抽5勺；盐1勺；香油少许；小米椒5个；醋5勺；香菜1根；葱1根；木耳（干）50克；糖5克；新鲜香菇250克

做法木耳和香菇灼熟，捞起放入盆中，加上以上所有料拌匀。冷盘牛肉

用料

牛肉；葱姜蒜；洋葱；黄瓜；彩椒；柠檬；酱油，盐，糖，胡椒粉

做法

牛肉大块加葱姜蒜胡椒粉煮熟

菜椒，黄瓜，洋葱加盐蒜泥，酱油，糖，醋做凉拌，铺底。

牛肉捞出晾晾切片，铺在凉菜上，用蒜泥洋葱酱油糖柠檬汁做酱料撒在牛肉上，最后撒点芝麻。开胃小菜—腌桔梗

用料

干桔梗以家用盛饭小碗一碗为量；蒜半头；姜蒜量的2/3；苹果1/4个；梨子1/4个；辣椒适量；糖适量；盐适量；鲣鱼粉适量

做法

将干桔梗泡24小时。中间换水2-3次。空干备用。

将蒜、姜、苹果、梨子弄成泥状。加入辣椒粉、糖、盐、鲣鱼粉搅拌。入冰箱腌制一晚。

将腌制好的调料和空干的桔梗搅拌一起，12小时后就可以享受美味了。凉拌菜

用料

山茶油；番杏

做法

番杏洗净，控一下水

水烧开后，迅速把番杏放入锅中，焯半分钟左右就可以捞出

将焯好的番杏放入冰水中过一下

把水分挤干，然后加入拌菜的调汁，盐、味精、白糖、白醋、胡椒粉

最后加入一小盅油，这次主妇用的是启航山茶油

拌好之后，撒一点红椒碎，入冰箱冷藏室腌一会儿拿出来就可以吃了

一碗伤心凉粉让你凉透整个夏天！

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