时间：2018-06-13 22:50:52 来源：BTV养生堂作者：粽子点击：
端午佳节将至，各式各样的美味粽子也已新鲜上市。端午节吃粽子是我们的传统习俗，但每到此时，糖尿病人就会开始纠结：我能吃吗？
粽子的主要原料是糯米，糯米的升糖指数（GI）高达87，不易消化，而且缺乏纤维质，从这个角度来说，粽子的确不是糖尿病人饮食的绝佳选择。
但是升糖指数高的食物如果适量摄入，并不会对血糖造成较大的影响；相反，升糖指数低的食物如果摄入过多，反而会造成血糖的波动。所以糖尿病人并没有不能吃的食物，关键还是在于怎么吃，总热量的把控才是糖尿病人饮食的核心。
糖尿病人吃粽子，是有大前提要求的，即血糖控制需保持稳定。血糖控制得较好的糖尿病人，相对而言各种食物吃得都可以比较放心；而血糖控制不佳的糖尿病人，在合理控制血糖、保持血糖稳定后，也可以适量食用粽子。
具体要求：
粽子不易消化，容易引起消化不良、肠胃不适等问题，所以患有胃酸过多、胃溃疡等消化功能疾病的糖尿病人建议不要食用粽子。
满足这两个要求的糖友，适量食用粽子一般不会对血糖造成不利影响，可以较为放心地食用。
各式各样的粽子琳琅满目，糖友在挑选时需要仔细查看粽子的配料表，尽量不要选择含糖量较高的蜜枣粽、豆沙粽以及脂肪含量较高的鲜肉粽。
建议糖友选择一些添加黑米、燕麦、栗子等杂粮材料的五谷粽，或是添加香菇、鲜笋等材料的蔬菜粽，既能帮助补充膳食纤维，又能中和升糖指数，减缓血糖的上升。
肉粽是粽子中的一大主角，很多糖友都很喜欢吃。但鲜肉粽中一般含有较多肥肉，而且多油、多盐，对糖尿病人的健康较为不利。尤其是并发心血管疾病的糖尿病人，最好不要吃以五花肉为主料的鲜肉粽。
如果糖尿病人实在想吃肉粽，可以选择只包有瘦肉的粽子，此外鸡肉、鱼肉、海鲜等食材制作而成的“肉粽”脂肪含量低，对血糖影响小，也是爱吃肉的糖友的不错选择。
吃粽子最合适的时间是早餐时或午餐时，此时将粽子当做主食食用便于总热量的控制，同时还能随餐吃些蔬菜、肉类，促进肠道蠕动，避免便秘的发生。
晚上肠道蠕动较慢，消化液分泌减少，食用粽子容易引起消化不良，所以不建议晚餐时吃粽子。
另外，粽子中的糯米放凉后会增加消化难度，所以粽子最好趁热吃。
粽子的升糖指数较高，空腹食用，可能会造成血糖的波动。而且糯米在胃中长时间停留，一直刺激胃酸分泌，还可能导致慢性胃炎的发生。
建议糖尿病人在吃粽子前可以先吃点小菜，如蔬菜、鸡蛋等，延长碳水化合物的分解时间，减缓小肠对于糯米中糖分的吸收，从而避免血糖产生剧烈波动。
茶叶中的咖啡碱和儿茶素类可以促使消化道松弛，非常有助于消化。因此在吃粽子时可以喝点茶水，既清爽解腻还能帮助消化。
而且茶叶还能吸收人体中的有害物质，对胃、肾、肝脏等有独特的“净化”作用，对糖尿病人的健康较为有利。
糖尿病人吃粽子时一定要谨记热量守恒的原则，保证每天摄入的总热量保持不变。
每一百克豆沙粽的热量约为243卡，肉粽的热量约为450-500卡，碱水粽的热量约为160卡。通常情况下，糖尿病人吃一个粽子相当于吃了一碗米饭或是两个馒头，所以主食量需要适当减少。
另外，有些地方有蘸料吃粽子的风俗。如碱水粽吃前需要沾取白糖，但沾糖后粽子的热量会增加，而且血糖反应也会加大，所以建议吃这类粽子时可将砂糖加水稀释或用木糖醇等代糖取代，以保持血糖的稳定。
番茄酱、甜辣酱等蘸料中钠含量较高，摄入过多可能导致血压上升，所以并发高血压等心血管疾病的糖友一定要慎用蘸料，若必须蘸酱，建议加水稀释，最大程度地减少钠的摄入。
有条件的糖尿病人，可以选择自己包粽子。食材选择上多蔬菜、菌菇、豆类、杂粮，制作时少油、少盐、尽量不要放糖，在营养丰富的同时降低粽子的升糖指数，减少对血糖的影响。
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