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手把手教你做东北地三鲜，可劲造啊，好吃的停不下来

时间：2018-06-13 13:06:08 来源：小玉美食课堂作者：茄子点击：

今天上传一道极富地方特色的菜吧——东北地三鲜。菜中所用到的三样主食材现在都极普通，在夏天也算时令菜，很便宜。但这三样组合到一起做出来的地三鲜，色泽油亮，入口鲜嫩，味道浓郁，特别是油炸过的茄子，口感肉肉的、嫩嫩的，哈哈，很好吃哈。

主料：

长茄子、土豆、尖椒

辅料：植物油200毫升、生抽1汤匙、食盐1茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1小块、蒜2瓣

做法：

1.准备好所需食材，土豆去皮，茄子大的话可以用半个

2.茄子、土豆切滚刀块，青红椒去籽，切三角片，葱姜切碎

3.锅中倒入植物油，大约能没过土豆块即可；油烧热，手在锅上方能感觉到热气，下入一块土豆，土豆周围立即冒泡的话，证明油温合适，下入所有土豆开始炸,土豆炸至边缘呈焦黄色，捞出控干油

4.下入茄子炸，稍软后，捞出控干油

5.其余的油倒入无水干净的碗中，留做下次用；锅中留底油烧热，爆香葱姜蒜

6.放入青红椒煸炒一下

7.放入炸好的土豆和茄子翻炒，加入生抽、白糖和盐

8.炒匀入味即可装盘享用！

温馨小贴士：

1、土豆、茄子可以同时放入油锅炸，但有的茄子比较老，炸至时间长，所以分开炸比较好。

2、最后出锅时可以加入少许蒜末有提味提香作用，此方法同样也适用于烧茄子，酱茄子等。

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