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家常自制美味酱料推荐，做一款适合自己的秘制酱料

时间：2018-06-09 12:40:09 来源：舌尖上的美味作者：酱料点击：

我们平常拌粥做菜都会用到各种酱料，不同的酱料能给我们带来多样的味蕾刺激，除了在超市外面可以买到一些常用的酱料以外，也很多人喜欢自己亲自做一些秘制酱料。不仅毫不逊色于市面上的产品，而且更适合自己的口味！

一款健康又符合自己口味的酱料，需要经过反复的调制配方，得出最完美的配比。这里推荐一些常用酱料的家常做法，希望能帮助你调制出最喜爱的一款美味酱料。

粤式沙茶酱汁

材料

油炸花生米30g，虾米10g，蒜5瓣，洋葱1/4个，花生酱、油各1汤匙，辣椒油1茶匙，白砂糖2茶匙，酱油2茶匙，嫩黄瓜2条。

做法

1、油炸花生米剥去外层红衣，碾成粉末；虾米剁碎成末，蒜与洋葱分别剁成蓉状。

2、平底锅中放入油，大火烧至六成热，放入蒜蓉和洋葱蓉煸炒出香味，再放入花生粉、虾米末，调入花生酱、辣椒油、白砂糖和盐，拌炒均匀即可。

香辣牛肉酱

材料

花生油、新鲜辣椒、西红柿、甜面酱、牛肉、糖、花生、大蒜、盐、牛健子肉

做法

1、将牛健子肉切块，白水煮熟。蒜瓣压成蓉，花生米炒熟，放凉后去皮切碎。西红柿和辣椒分别剁碎。

2、砂锅加热后，放入辣椒炒香，再加入西红柿碎，继续翻炒2分钟。再倒入甜面酱翻炒1分钟。

倒入牛肉丁和白糖，倒入花生碎和蒜碎。继续翻炒，中小火，不停搅拌。炒至浓稠即可。

蒜蓉辣椒酱

材料

红辣椒3斤、西红柿1斤、豆瓣酱、米醋少许、白糖0.5斤、大蒜0.5斤

做法

1、红辣椒洗净去蒂去籽。

2、把洗净的红辣椒和西红柿入料理机打碎，大蒜打成蓉备用。

3、锅中加入打碎的辣椒、西红柿、一半的蒜蓉，白糖、一包面酱、一包醋大火烧开，小火慢慢熬煮直到浓稠为止，大约半小时。

4、熬好后放凉，加入另一半蒜蓉拌匀即可，冷藏保存1个月左右。

虾仁菜脯酱

材料

干虾仁适量，萝卜干适量，豆瓣酱，甜面酱，老抽，生抽，白砂糖，清水，淀粉等适量。

做法

1、萝卜干用开水洗净，如果很硬的可以泡一会，干虾仁热水洗下捞起备用。

2、一小勺豆瓣酱，甜面酱，加老抽，生抽，白砂糖，清水，淀粉混合，因为萝卜干和虾仁本身都有咸味，因此调料只起上色和调味的作用，量一定要少，才不会过咸。

3、小火下油爆虾仁，再放入萝卜干，翻炒出香味即可，倒入之前的调料炒匀，油一定要放够，不让会干。

4、出锅放凉可以放消毒后的密封罐，也可以用玻璃保鲜盒保存，没有防腐剂添加剂，尽快食用即可。

自制XO酱

材料

干贝100g、笋60g、虾米60g、洋葱1个、小米椒3个、料酒1勺、白米醋1勺、姜5g、大蒜5瓣、丁香鱼干50g、韩国辣酱1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、白糖1大勺、大葱20g

做法

1、干贝、虾米和丁香鱼洗净用清水泡20分钟备用，洋葱切丝、葱切碎、大蒜切片、切丁的嫩笋尖焯水备用。

2、干贝加入料酒、白米醋和葱姜，再加入适量清水。入蒸锅大火蒸30分钟，放凉备用。凉好的干贝用手撕成丝，锅里倒油烧至6成热。倒入干贝丝，中火煸炒约2分钟盛出。

3、倒入嫩笋尖爆炒出锅。锅中热油下入海米，煸香盛出。再入油爆炒丁香鱼干炒香出锅。锅中热油倒入大蒜片爆香，放洋葱丝转小火，慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆。

4、倒入所有炒好的材料，加入韩国辣酱和蚝油、生抽，倒入白糖继续煸炒，一直炒到各种原料变干，最后加入小米椒和葱碎，煸炒均匀即可。

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