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棉花糖，松软，雪白的小模样，甜到心的感觉，任一颗少女心泛滥

时间：2018-06-09 09:36:41 来源：美食与时尚生活作者：果汁点击：

准备材料：A：玉米淀粉 300 克。B：温水 70 克，明胶粉 25 克。C：白醋 3 克，水 4 克。D：水 100 克，细砂糖 200 克，葡萄糖粉 100 克，麦芽糖 150 克。E：浓缩果汁 1 滴

开始制作：

1. 先将玉米淀粉在 100℃的烤箱里预热，然后铺平在桌子上，备用。

2. 将材料 D 依次放入锅中煮沸，转小火煮至112℃熄火，冷却至 80℃。

3. 加入用温水化好的明胶粉。

4. 加入 1 滴浓缩果汁。

5. 放入搅拌盆中，用电动搅拌器快速搅打 7分钟，至硬性发泡。

6. 将材料 C 拌匀，加入搅拌盆中，搅拌均匀。

7. 倒在预先铺好的玉米淀粉上。

8. 冷却 8 分钟后，用模具压出自己喜欢的图案即可。

小贴士：

1. 加入白醋起稳定作用。

2. 可以依照自己的喜好选择浓缩果汁的颜色，也可以用 50 克草莓果泥代替制作出颜色。

选自《爆款西点》一书，版权所有。

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