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香辣十三香小龙虾，自己在家也能做

时间：2018-06-04 08:46:00 来源：舌尖上的碰撞作者：小龙虾点击：

大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是夏天比较畅销的一道菜肴——香辣十三香小龙虾。自己在家做，便宜又卫生，真有点吮指的冲动。不过做这道菜还是很讲究的，1：死的小龙虾是绝对不能吃的，含有有毒物质，对人体有害。2要去除虾线，但是去除虾线会影响肉质，为了健康也是没办法，不能十全十美，又要好吃又要健康，比较难。去除虾线后肉质会变得松软，在酒店上班的时候客人一直以为是死了的小龙虾，这真是误会。

主要材料：十三香，五香粉，干辣椒，小米椒，桂皮，八角，香叶，小米椒，姜，洋葱，蒜，小龙虾

第一步：准备配料：将姜切成片，蒜切片，小米椒，干辣椒切段，洋葱切片，备用

第二步：将小龙虾用清水洗净（我自己这里已经将小龙虾用清水养了一晚上，让它吐出脏东西），用刷子刷干净。

第三步：将洗干净的小龙虾，去除虾线，只要抓住虾的头部，另一只手夹着虾尾部最中间的部位，轻轻拔出即可使虾线全部拉出（如下图）

第四步：锅中加水，加盐，味精，等水烧开，加入龙虾，煮至一会。捞出。

第五步：锅中加入适量的油，放入花椒炒出香味，接着倒入洋葱，蒜，姜，煸炒一会，加入干辣椒，小米椒，然后是小龙虾，翻炒一会。

第六步：煸炒一会后，加入水，加十三香，五香粉，八角，桂皮，香叶，老抽提色，文火煮开，煮十五分钟左右，加盐味精，调味即可关火，小龙虾继续泡着十分钟，待入味即可出锅。

第七步：将煮好的小龙虾，装盘，接着将剩下的汤汁加生粉勾芡，淋在小龙虾上即可。

第八步：摆盘装饰即可。

希望大家喜欢这个作品

厨房小秘密

在生活中，如果你在外面吃小龙虾发现虾钳容易脱落，这时要注意，可能被洗虾粉洗过了，要慎重的食用。

简单易学的美食技巧之软炸（菜例：软炸大虾）

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